波蘭種紅糖吐司面包
美食達人@楊尐妮
菜式簡介
非常好吃的一款吐司面包，添加了紅糖它的香氣散發出來，味道棒棒的，很適合上班族的朋友們做。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉200克
- 紅糖40克
- 輔助料
- 水50克
- 酵母2克
- 牛奶70克
- 鹽2克
- 奶粉15克
- 雞蛋液48克
- 黃油15克
波蘭種紅糖吐司面包的做法步驟
第一步：波蘭種：高筋面粉50克，水50克，酵母1克波蘭種食材全部倒入盆中，攪拌至無幹粉狀態，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜，表面出現大氣泡。第二步：准備主面團材料。第三步：把冷藏好的波蘭種倒入廚師機桶裏。第四步：將主面團除黃油外的所有食材按照底層液體、中層粉類、上層酵母的順序放入廚師機桶。第五步：揉成光滑的面團，放入室溫軟化的黃油，面團揉至完全階段，洞口邊緣光滑沒有鋸齒就好了。第六步：蓋上保鮮膜進行第一次發酵，發酵2倍大，手指沾點面粉面團頂部戳個洞不回縮塌陷就好了。第七步：取出發酵好的面團，輕壓排氣，平均分成3份，滾圓後蓋上保鮮膜松馳20分鍾。第八步：取一個面團，擀成橢圓狀。第九步：翻面，從下往上卷起來。第十步：依次都做好，蓋上保鮮膜松馳20分鍾（這步忘記拍照）。第十一步：然後再次擀長，放入喜歡的果幹（可以不放）。第十二步：從上往下卷起來。第十三步：全部卷好後，底朝下放入吐司盒中，蓋上保鮮膜進行第二次發酵。第十四步：發至模具8分滿，預熱烤箱上下火180度，放底層上下火轉170度40-50分鍾，上色加蓋錫紙。
波蘭種紅糖吐司面包做法技巧/竅門/補充說明：溫度和時間根據自家的烤箱調整????。
