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無蛋奶全素面包吐司--適合過敏人群--一樣柔軟好吃

美食達人@靈藍百合
無蛋奶全素面包吐司--適合過敏人群--一樣柔軟好吃封面圖

菜式簡介
  對于目前忌口的我來說,面包真的是比較奢侈的食物了。之前一直忌口小麥,後期才慢慢添加上,這個時候,我就想,我要給自己做一點吃的東西了。
  外面買的各類面包點心餅幹估計都會含奶或是雞蛋,我是萬萬不敢嘗試的。自己做的放心吃,我參考的是之前自己做北海道牛奶吐司的方子,這次雖然沒有雞蛋和牛奶,但是口感依然很棒,軟軟的。
  兒子現在是我專職攝影師了,這個暑假,我每天泡在廚房,給他做好吃的,偶爾也給自己研究點吃的東西。
  對于很多小寶寶來說,麻麻們添加輔食的時候一定要謹慎,雞蛋類的盡量晚加,牛奶類的可以比雞蛋提前一些,這款面包就送給麻麻們,安心給寶寶做的吃吧。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
高粉270克
低粉30克
奶粉15克(改成低粉)
牛奶100克(改成水)
淡奶油80克(改成水)
輔助料
40克
4克
酵母5克
全蛋液35克(代蛋粉)

無蛋奶全素面包吐司--適合過敏人群--一樣柔軟好吃的做法步驟

  • 第一步:准備材料,提前把代蛋粉用水,按照比例混合好。
  • 第二步:稱出5g酵母,倒入面包機
  • 第三步:加入低于37度的溫水,將酵母融化開(總共加水180g。如果可以吃牛奶,就加入100g牛奶,牛奶加熱放涼了在倒進去,80g淡奶油)
  • 第四步:將所有主料輔料加入,先加高粉270g、低粉45g(如果可以吃奶類,改成低粉30g,奶粉15g),然後在兩個對角撒上40g糖,4g鹽,最後加入35g混合好的代蛋粉(可以吃雞蛋,加入全蛋液35g)。啓動面包機揉面加發面程序。
  • 第五步:發好的面用手指捅下去不回彈就ok,揉成面團(不要過度揉),醒發10分鍾。分成4個劑子,整形。
  • 第六步:我實在是時間有限,所以也沒有好好做個什麼形狀。而且也不想吃吐司,所以就做了四個面包卷。烤箱預熱,底部加一碗熱水,將面包放進去繼續水發35分鍾。
  • 第七步:180度25分鍾就搞定了,如果做吐司,裝進吐司盒,蓋上蓋子,表面記得刷蛋液。我什麼都沒刷,烤出來還是挺有食欲的。
  • 第八步:這樣真的也很柔軟,看看這拉絲。
  • 相關食材:面包吐司

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