卡仕達超軟吐司（面包機版）

1、此方來自城市邊緣的麥子呀的新浪博客，但是卡仕達醬的做法來自君之(新浪博客)。因爲麥子的方子裏面用到了香草豆莢，我沒有，就用了君之的方子，更簡單。此外，我還參考了愛和自由的新浪博客；
2、由于面包機本身的缺陷（比如揉面程度要麼不夠要麼過度，發酵溫度過高水分散失多，烘烤溫度局部高整體不夠均勻等），和自身對原料的認識不足（比如加了胡蘿蔔茸和南瓜泥的面團很容易揉到完全，稍不注意就揉過了，而全麥之類的面團不需要揉到完全）等很多原因，成品往往外皮幹硬、組織粗糙、口感較幹。
爲了彌補面包機揉面效率低的不足，一般會多加一個揉面程序；但是揉面時間長了機器會升溫，或者因爲天氣較熱，容易導致發酵速度快過揉面速度，使本來已經變動光滑的面團重又變得粗糙。解決這個問題一是使用冰蛋、冰水來控製面團溫度，二可采用“靜置”面團的方法，即將除酵母、黃油以外的原料混合在一起後靜置半小時以上，然後放入酵母啓動揉面程序，揉到需要的程度後加入黃油，可達到事半功倍的效果。需要說明的是，夏季溫度較高，“靜置”中的面團容易壞掉，因而靜置時間不要過長，或放入冰箱保存；
3、爲了防止外皮幹硬，有人在發酵時將一塊浸濕的紗布罩在內膽上方（注意不要碰到加熱管），或在烘烤前在內膽外包裹上一層錫紙，達到隔熱的效果。在實際操作中，要根據自家面包機的特點來選擇適合的方法。