奶油千層吐司面包
菜式簡介
奶油千層吐司面包,雖然是一款普通的吐司,配料和以前的沒有什麼大區別,只是在整形的過程中稍加了一些變化,做出的成品外觀完全不一樣。當初在carol的博客上看到這款面包,就被面包的外表吸引。千層面的表皮給包包增加了流行感。
這款面包的黃油量有點高,除了面團本身的黃油,在整形過程中又裹入了些。寒冷的冬天,我就喜歡這種重油的味道。
我的方子參照了carol,唯一不同的就是製作過程中增加了一些水的用量,因爲揉面的過程中感覺面團比以前的幹。當然這只是個人的感覺哦,就好像每家的烤箱不同,烘培的溫度也不一樣,所以大家只有根據自己的經驗做出自己成功的方子。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉270克
- 低筋面粉30克
- 牛奶200ML
- 鮮奶油20ML
- 輔助料
- 雞蛋液1個
- 調味料
- 砂糖30克
- 鹽1/8TSP
- 酵母粉1/2TSP
- 無鹽黃油20克
- 裹入用無鹽黃油30克
奶油千層吐司面包的做法步驟
面板上灑些面粉,將面團慢慢擀開。(50cmx30cm的長方型)
將已軟化的無鹽黃油薄薄均勻地塗抹在面皮上。
面皮由短邊緊密捲起收口,兩端捏緊。
將柱狀面團對折,用刀在中央切一刀,前端不要切段。
將2條面團像麻花般交錯纏繞。(不需要繞太緊)
收口捏緊,放入吐司模中。
面團表面噴點水,放在密閉空間中二次發酵至8-9成滿模。
菜譜標簽:烘焙