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奶油千層吐司面包

美食達人@幸福de貝兒
奶油千層吐司面包封面圖

菜式簡介
  奶油千層吐司面包,雖然是一款普通的吐司,配料和以前的沒有什麼大區別,只是在整形的過程中稍加了一些變化,做出的成品外觀完全不一樣。當初在carol的博客上看到這款面包,就被面包的外表吸引。千層面的表皮給包包增加了流行感。
  
  這款面包的黃油量有點高,除了面團本身的黃油,在整形過程中又裹入了些。寒冷的冬天,我就喜歡這種重油的味道。
  
  我的方子參照了carol,唯一不同的就是製作過程中增加了一些水的用量,因爲揉面的過程中感覺面團比以前的幹。當然這只是個人的感覺哦,就好像每家的烤箱不同,烘培的溫度也不一樣,所以大家只有根據自己的經驗做出自己成功的方子。

耗時/難易度
口味原味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋面粉270克
低筋面粉30克
牛奶200ML
鮮奶油20ML
輔助料
雞蛋液1個
調味料
砂糖30克
1/8TSP
酵母粉1/2TSP
無鹽黃油20克
裹入用無鹽黃油30克

奶油千層吐司面包的做法步驟

  • 第一步:將材料A全部混合,將面團揉至光滑。加入無鹽黃油,手揉至可拉出透明薄膜狀的面團,放入容器進行基礎發酵60min(溫度低,相對時間增加,具體是面團發至兩倍大)。
  • 第二步:將發酵好的面團排氣,蓋上濕布醒發15mins。
    面板上灑些面粉,將面團慢慢擀開。(50cmx30cm的長方型)
    將已軟化的無鹽黃油薄薄均勻地塗抹在面皮上。
    面皮由短邊緊密捲起收口,兩端捏緊。
    將柱狀面團對折,用刀在中央切一刀,前端不要切段。
    將2條面團像麻花般交錯纏繞。(不需要繞太緊)
    收口捏緊,放入吐司模中。
    面團表面噴點水,放在密閉空間中二次發酵至8-9成滿模。
  • 第三步:二次發酵完成後,在面團表面刷上蛋液,送入已經預熱的烤箱170度,35分鍾。
  • 菜譜標簽:烘焙
    相關食材:奶油面包吐司

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