[雜糧米糊果幹吐司]---面包機一樣做出超級柔軟的面包

美食達人@詩心

菜式簡介
　　這次的吐司，我用了雜糧米糊，還添加了果幹，既充滿了雜糧的香氣，也摻和著果幹的甜蜜，讓營養更加全面。（雜糧米糊我是做出來早餐喝的，特地留了一部份出來做吐司）
　　烘烤的時候，我在面包桶的外面包了錫紙，所以面包皮特別的薄，上色也很均勻。用面包桶烤面包，不但十分方便，而且外觀一樣方正飽滿。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 雜糧米糊160克; 蛋液30克; 鹽3克; 細砂糖45克; 高粉250克; 奶粉18克; 酵母5克; 無鹽黃油30克

輔助料: 果幹配料：蔓越莓適量; 果幹配料：葡萄幹適量; 果幹配料：開心果碎適量; 果幹配料：杏仁碎適量; 果幹配料：核桃碎適量; 表面裝飾：全蛋液適量; 表面裝飾：燕麥片適量; 表面裝飾：黑芝麻適量

[雜糧米糊果幹吐司]---面包機一樣做出超級柔軟的面包的做法步驟

第一步：雜糧米糊。（米糊是我早餐的時候喝的，特地留了160克出來）

第二步：把除黃油外的所有原料按先液體後粉類的順序稱量好放入容器裏（鹽、糖對角放），最後在面粉上挖個洞，放入酵母，並用面粉蓋起來。

第三步：用筷子攪拌成團。（我喜歡先把原料攪拌成團，這樣一來可以更好的掌握水量，二來節省面包機和面的時間）

第四步：把面團放入面包機裏，啓動一個和面程序（15分鍾）。

第五步：和面程序結束後，檢測一下面團，已經能拉開，但表面粗糙而且容易破裂。

第六步：這時候加入事先軟化好的黃油，再次啓動一個和面程序。

第七步：和面程序結束後，再檢測一下面團，面團已經達到完全階段。

第八步：把面團收圓放入面包機裏。

第九步：蓋上一層保鮮膜，發酵至原來的2·5倍大小。

第十步：發酵好的面團取出，排氣。

第十一步：平均分成四等份，揉圓，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。

第十二步：開始進行第一次擀卷，取一份面團擀成牛舌狀。

第十三步：上下分別往中間對折，然後收口朝下。

第十四步：依次把四個面團都擀卷好，蓋上保鮮膜二次靜置20分鍾。

第十五步：在靜置面團的時候，准備好果幹：蔓越莓、葡萄幹、開心果碎、杏仁碎、核桃碎，混合均勻。

第十六步：在靜置面團的時候，准備好果幹：蔓越莓、葡萄幹、開心果碎、杏仁碎、核桃碎，混合均勻。

第十七步：開始進行二次擀卷，取一份面團。

第十八步：擀開成長條狀。

第十九步：翻面，擀薄底邊，鋪上一層果幹。

第二十步：從上至下卷起。

第二十一步：依次完成四個面團，然後排入面包機裏，並在面包桶外包上一層錫紙。

第二十二步：蓋上保鮮膜，發酵至原來的2倍大小。

第二十三步：均勻的刷上一層全蛋液。

第二十四步：撒上適量燕麥片和黑芝麻。

第二十五步：開啓烘烤功能，時間設爲45分鍾，上色選擇中，圖爲烤好的面包。

[雜糧米糊果幹吐司]---面包機一樣做出超級柔軟的面包做法技巧/竅門/補充說明：

詩心片語：
每家喜歡的米糊濃綢度不一，所以在用這個方子的時候，先預留10到20克的米糊，視面團的狀態酌情增加或者減少。

菜譜標簽：烘焙早餐面包野餐

相關食材：面包吐司

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