65度湯種葡萄幹面包

美食達人@米芽

65度湯種葡萄幹面包封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 湯種75克; 高筋面粉240克; 白糖35克; 鹽3·5克; 酵母5克; 蛋液25克; 牛奶100克; 無鹽黃油25克; 葡萄幹50克

65度湯種葡萄幹面包的做法步驟

第一步：將原料1混合，攪拌均勻，加熱至65度離火冷卻即成湯種。注意加熱的時候要不停地攪拌。

第二步：取75克湯種與原料2混合，面包機揉20分鍾後加黃油繼續揉20分鍾。

第三步：將面團取出，摔打100下，然後將葡萄幹揉入。

第四步：將面團放回面包機內進行發酵至2-3倍大。

第五步：將發好的面團取出，排氣，分割成兩等份，松弛15分鍾，天冷，我用了半個小時。

第六步：將松弛好的面團擀開。

第七步：由上往下卷起。

第八步：再次放入面包機內，進行第二次發酵。

第九步：發到面包機2/3的高度就差不多了，開啓“烘烤”功能，45分鍾，烤好立即取出。也可裝入450克吐司盒，180度烤越35分鍾。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：葡萄葡萄幹面包

答配菜譜：葡萄幹與面包的做法葡萄與面包的做法

相關菜譜：: 葡萄幹酸奶面包的做法[圖解]; 牛奶葡萄幹面包的做法; 葡萄幹面包卷（中種法）——樂衆缤紛夏日烘焙大賽獲獎作品的做法; 東菱面包機之液種葡萄幹吐司的做法; 葡萄幹核桃肉桂面包卷的做法; 葡萄幹小面包的做法; 美樂葡萄原漿面包的做法; 葡萄幹面包布丁的做法; 三重奶香葡萄幹辮子面包的做法; 葡萄幹花型面包的做法; 葡萄幹無糖面包的做法; 葡萄幹司康小面包的做法

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享，本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途；如圖片或文字內容侵犯了您的權益，請點這裏告知我們，我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM