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牛奶葡萄幹面包

美食達人@天山可可
牛奶葡萄幹面包封面圖

菜式簡介
  自從兌換了面包機快3 個月了,一次面包沒做過,閨女都急了,老說媽媽做面包吧,我很心虛,老推說有時間再做。其實啊那是沒時間,心虛自己沒做過西點類的,怕做不好。那天在群裏遇到可愛的小小豬,就問做面包必須全用高筋粉嗎?(因爲我看到有的做面包的還加了普通面粉),小小豬肯定的回答,她自己用的就是純高筋粉,小小豬還問我是直接用面包機做嗎?我說自己和面,用面包機做,小小豬說:“爲什麼用面包機做啊?你不是有烤箱嗎?揉面交給面包機吧,揉好了, 自己摔摔100次就行,面包機揉面 烤箱烤。”摔摔100次就把我嚇住了,小小豬說,這樣多摔摔好吃,還問用的什麼牌子的高筋粉,我說自己當地産的,(外行不懂,還有金像的牌子),小小豬說,你試試 如果不好就用金像的,我傻乎乎的說不知道在哪賣,小小豬很快發來了鏈接,又說運費高不合算,又發來了我當地的那牌子的鏈接,我一看運費還是很高,小小豬說,“運費你可以問的 不是標多少就是多少,( 我在網上買的東西,從沒問過運費,標多少就是多少,把小小豬汗的發來直搽汗的表情)。後來又發幾個做面包的鏈接,讓我看看。小小豬我在烘焙上是外行,在網購上也是外行,(歧視我們這兒的,都不包郵)。小小豬,謝謝你的詳細講解和鼓勵,以後麻煩你的地方很多,你是我在烘焙路上的第一任老師,千萬別怕我去麻煩你喲!
  葡萄味甘平,可補血氣、暖腎,治療貧血,血小板減少
  葡萄幹可防範眩暈、心悸、乏力等低血糖反應症狀。
  葡萄幹內含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,有助于冠心病患者的康複;
  葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸,常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用,還是婦女病的食療佳品。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
高筋粉400克
牛奶150
白糖80
黃油40
葡萄幹50
輔助料
酵母6
3
雞蛋適量

牛奶葡萄幹面包的做法步驟

  • 第一步:食材:高筋粉400克 葡萄幹50克 白糖80克 牛奶150 黃油40克鹽3克 酵母6克 雞蛋一個
  • 第二步:葡萄幹在水中浸泡軟洗淨,撈出瀝幹水分,用沾布或廚房巾將葡萄幹擦幹
  • 第三步:加雞蛋
  • 第四步:牛奶
  • 第五步:白糖 鹽
  • 第六步:高筋面粉,面粉上面放入酵母
  • 第七步:等所有食材放入面包機中後,攪拌20分鍾,成光滑狀
  • 第八步:加入黃油再攪拌20分鍾成光滑具有延展性的面團
  • 第九步:我自己又揉了很久)放進面包機蓋上蓋子進行基本發酵。(面包機不通電)
  • 第十步:發酵大到2倍
  • 第十一步:發酵好的面團排氣滾圓後再放面包機裏蓋上蓋子松弛約10分鍾
  • 第十二步:擀成橢圓形。慢慢向四面擀開,成長方形
  • 第十三步:翻面,在面片一半的面積鋪上葡萄幹。將面片對折,用手將三面壓合並捏緊
  • 第十四步:放到烤盤裏,放在溫暖濕潤處進行二次發酵。發酵好的面團均勻地刷上蛋液。像不像一個大餃子
  • 第十五步:烤箱烘烤檔位:160℃預熱5分鍾,放進烤盤烘烤30分鍾
  • 第十六步:即可。
  • 牛奶葡萄幹面包做法技巧/竅門/補充說明:

    最好放發酵粉,千萬不要放在有水質的上面,要放到面粉上面
    鹽要放到有水質上面
    面包的顔色以自己喜歡的程度,來增加或減少時間。

    菜譜標簽:烘焙面包

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