開啓面包之旅&牛奶餐包

美食達人@吾愛烘焙

菜式簡介
　　勤快小蜜蜂的日常，晚上做好的餐包，第二天當早餐！！！
　　如果有人問新手是否適合做面包，那麼，這一款是可以嘗試的。做法不難，最主要把面團揉好，服侍好就差不多，成品還特別松軟。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉240克; 細砂糖24克; 全蛋液27克; 酵母3克; 黃油20克; 牛奶60克

輔助料: 鹽2克

開啓面包之旅&牛奶餐包的做法步驟

第一步：除了鹽和黃油，把材料放入面包機裏揉面。

第二步：揉至擴展狀態，包入黃油和鹽。

第三步：繼續揉到光滑可以拉出薄膜即可（這裏用到的是ACA廚師機ASM-DC850，揉面特別快，噪音小，很好用，性價高）。

第四步：將面團收圓·蓋上保鮮膜。

第五步：發酵到2倍大即可。

第六步：把發酵好的面團，取出排氣。

第七步：平均分割成6個小面團，搓圓包保鮮紙靜置10分鍾。

第八步：靜置好的小面團排氣，用擀面仗擀成長舌形。

第九步：然後左右向中間三分之一處卷起。

第十步：同樣的手法，做好後，放入烤盤裏，保持一定間距。

第十一步：放烤箱裏，打開發酵功能、底下需要放一盤熱水。

第十二步：把發酵好的面團取出，用毛刷刷上全蛋液，最後，用刀片劃出喜歡的紋路。

第十三步：烤箱提前預熱，上火190度，下火170度，烘烤15分鍾（使用長帝CRTF32K製作，因每個烤箱溫度都有差異，具體得看自家烤箱來，這只是給出參考值）。

第十四步：出爐後撒上少許面粉即可。

開啓面包之旅&牛奶餐包做法技巧/竅門/補充說明：

1：夏天室溫溫度高，可以將材料中用到的牛奶放冰箱冷藏，因爲面團在攪打過程中摩擦會升溫，所以用冰水降低面團整體溫度，假如溫度過高，做出的面包口感粗糙
2：如果是手揉的童鞋，剛開始揉面團會比較粘，正常，不需要一直加粉，你只要繼續揉，面團會慢慢變得光滑，不黏手，直至揉出手套膜爲止（可以用手搓衣服方式，或者是揉一會再摔打兩下）

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：牛奶面包

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