金槍魚夾心牛奶卷面包的做法步驟
第一步：湯種：將水與高粉放如奶鍋中，攪拌均勻後加熱。直到加熱至表面有明顯紋路，離火。表面貼合覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上。第二步：將主面團除黃油外的其他材料放入攪拌桶中，揉出粗膜後加熱黃油揉至擴展。第三步：將面團放入到發酵盆中，輕輕壓扁些，讓發酵時的面團的溫度盡可能的一致，表面覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。第四步：發酵好後，將面團分割成60克一個的小面團，滾圓後松弛15分鍾，金槍魚罐頭瀝幹水分，放入少量沙拉醬攪拌均勻。如果是水侵的罐頭則需要加入鹽和黑胡椒。第五步：松弛後，將面團擀成牛舌型，翻面！翻面！翻面！第六步：將左右兩側掀起向中間對折，輕輕按壓至平整，擀長後將金槍魚塗抹在中間位置，四周邊緣不塗抹。第七步：塗抹好金槍魚後，將兩頭想中心位置卷起，進行第二次發酵。濕度75，溫度32。第八步：二發後，表面篩粉，用刀在表面割幾下，烤箱160度15到20分鍾，具體溫度根據自己烤箱脾氣酌情調節。
金槍魚夾心牛奶卷面包做法技巧/竅門/補充說明：1、夾心的金槍魚，不可塗抹過多，過多的醬卷的時候會跑出來。
2、擀成牛舌型後，一定要翻面！
