燒魚下巴

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　“魚下巴”就是魚嘴的後面連著魚鳍的一塊肉。如果魚的個頭小，這塊肉根本體現不出來。這兩塊“魚下巴”的約1斤，這個魚頭的重量7斤多。燒製方法很簡單，味道很鮮美。

第一步：主料：魚下巴

第二步：把魚下巴清洗幹淨。

第三步：切好蔥姜蒜、洗淨紅辣椒，備用

第四步：熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。

第五步：放入備用的魚下巴。

第六步：旺火，烹入料酒。

第七步：然後烹入老醋。

第八步：加入醬油。

第九步：加入清水燒開，撇淨浮沫，燒製5分鍾

第十步：加鹽、白糖調味，翻面再燒1分鍾。

第十一步：旺火收汁後，即可關火。

第十二步：出鍋裝盤，即可上桌品味。

燒魚下巴做法技巧/竅門/補充說明：

1、家常燒魚的9種小料：蔥姜蒜紅辣椒、鹽糖料酒生抽醋。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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