紅燒魚下巴

美食達人@樂焙兒

輔助料: 澱粉適量; 植物油適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 老抽少許; 生抽少許; 鹽少許; 白糖少許; 醋少許; 幹辣椒少許; 花椒少許; 大料少許; 料酒適量

第一步：魚下巴洗淨控幹水分。

第二步：盆裏多倒一些澱粉，把魚下巴放進去裹滿澱粉。

第三步：鍋裏多倒些植物油，待油熱後下入裹滿澱粉的魚下巴炸至定型。

第四步：准備蔥花，姜片，蒜片，幹辣椒，花椒，大料備用。

第五步：炸好的魚下巴撈出控油。

第六步：鍋底留少許油，把准備的調料全部放進去炒香。

第七步：放入魚下巴，加入料酒，老抽，生抽，醋，鹽，白糖，適量清水，待汁收濃後出鍋撒上小蔥花。

第八步：成品肉質軟糯，口味鮮香。

第九步：成品圖。

紅燒魚下巴做法技巧/竅門/補充說明：

最後燒的步驟水不要放太多，中小火收汁，以免糊鍋

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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