大米發糕
菜式簡介
畫重點來啦！想吃原味的發糕了，動手做起來，香糯軟甜！趁熱食用、放涼吃都美味。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五常大米半杯
- 牛奶適量
- 輔助料
- 酵母3克
- 白糖1勺
大米發糕的做法步驟
第一步：五常大米！五常大米！五常大米！重要的事說三遍！大米半杯加水浸泡過夜
第二步：浸泡好的大米再次清洗幹淨，純牛奶備好
第三步：大米瀝幹水分倒入料理機，加入牛奶，牛奶的量沒過大米，高出一厘米的樣子
第四步：啓動研磨功能，把大米打成米漿
第五步：加入酵母和白糖
第六步：慢慢攪拌均勻，讓酵母和白糖融化開
第七步：攪拌融化至基本看不到酵母即可
第八步：放溫暖處發酵，大約三個小時（我放暖氣片附近了），米漿有大氣泡
第九步：發酵到米漿成濃稠大氣泡狀！一定要發酵到位！！！
第十步：輕輕攪拌米漿，稍微排氣後倒入模具
第十一步：放入蒸鍋再次發酵半個小時到四十分鍾左右，讓它基本滿于模具，然後開大火燒開水蒸改小火蒸25分鍾，關火焖五分鍾，再開蓋
第十二步：蒸好好，稍微涼至溫熱脫模即可
第十三步：非常好吃的大米發糕。
大米發糕做法技巧/竅門/補充說明：
我沒有加太多糖，因爲是孩子吃，所以糖就加了普通勺子的一勺量。如果你不介意，可以稍微多加一點。
想要大米發糕做成功，一定一定要發酵到位。
並且，經過我多次用大米實驗，只有五常大米的粘性是非常適合拿來做發糕的。其它品種的（珍珠米、普通大米類）是稍微次些的，如果用來做純大米發糕的話。
相關食材：大米