玉米雞蛋餅

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　一個雞蛋半碗面加點嫩玉米漿，攪一攪拌一拌，想吃甜口味的加點糖，想吃鹹口味的加點鹽，再加點蔥花，平底鍋一烙，簡單到不能再簡單，蔥香濃郁，軟糯香甜，吃一次就上瘾，連小朋友都吃不夠，經常點名要吃，每次都要多做點，做少了不夠吃。

第一步：這是冷凍的嫩玉米漿，是去年秋天的嫩玉米擦漿，裝入保鮮袋一包一包凍起來的，每次解凍一包，大約一碗嫩玉米漿，可以用來烙雞蛋餅，也可以用來煮粥，怎麼做都好吃，提前從冰箱取出，完全解凍後再用。

第二步：玉米漿中打入一個雞蛋。

第三步：用筷子攪拌均勻，雞蛋的加入量可以根據自己喜歡的口味添加，一兩個都可以。

第四步：加入半碗面粉攪拌均勻。

第五步：大蔥去皮洗淨切碎加入到面糊中，挑選蔥葉部分顔色好看，有小香蔥最好，北方這個季節小香蔥比較少。

第六步：加入胡椒粉、鹽攪拌均勻，感覺幹可以加點水，或者加雞蛋。

第七步：電餅铛薄薄的刷底油，用湯勺舀一勺倒入鍋中，一勺一個餅，蓋上上蓋上下火中小火煎。沒有電餅铛可以選用平底鍋，或者炒鍋也可以。

第八步：上蓋的距離相對遠一點，作用不大，達不到效果，需要翻面烙熟，兩面烙至金黃就可以出鍋啦。

第九步：出鍋裝盤。

玉米雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞蛋加面粉加嫩玉米漿，攪一攪拌一拌，平底鍋一烙，非常好吃的嫩玉米餅，沒有嫩玉米漿可以換成玉米面粉做早餐餅也一樣好吃。
2、如果面糊比較黏稠，可以少量兌點涼開水或者純淨水都可以。春天適當多吃點粗糧，富含粗纖維，能促進消化，有利于健康。

菜譜標簽：家常菜主食早餐

相關食材：雞蛋玉米

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