雞蛋玉米蒸糕

美食達人@YY在廚房

第一步：准備好所需的原料。

第二步：將蛋黃,蛋白分離,分別盛入兩個大碗中,玉米粉+泡打粉一起混合過篩兩遍,備用。

第三步：蛋黃裏加入一半的細砂糖,用打蛋器攪拌至糖溶化。

第四步：倒入牛奶和玉米油,繼續攪拌均勻至看不見油星。

第五步：倒入過篩後的玉米粉,換橡皮刮刀輕拌均勻,放一旁待用。

第六步：蛋白中加入幾滴白醋和一點點鹽,用電動打蛋器攪打至粗泡。

第七步：一次性加入剩余的一半細砂糖,繼續用電動打蛋器攪打至幹性發泡,(此時開始燒水)。

第八步：取一半的蛋白霜與玉米蛋黃糊翻拌均勻。

第九步：再將剩余的一半蛋白霜倒入,繼續翻拌均勻,成爲蛋糕糊。

第十步：取一個不鏽鋼盤(我的盤子是24CM),表面抹上一層薄薄的玉米油,倒入蛋糕糊抹平,提起盤子用力震幾下,蓋上保鮮膜。

第十一步：放入燒開了水的鍋裏,蓋上蓋子,用中大火蒸20分鍾。

第十二步：待20分鍾後,取出蒸糕,撕去外面的保鮮膜,倒扣在網架上晾涼,即可切塊食用。

相關食材：雞蛋玉米

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