玉米面雞蛋餅

第一步：准備食材：取一個大一點的盆，加入玉米面和面粉。2份玉米面和一份面粉加起來大約在200g左右。

第二步：磕入雞蛋，我每次做基本上按這個比例搭配，我家人都愛吃。也可以按1：1的比例或者面粉兩份玉米面粉一份，根據個人喜歡的口感調整比例。

第三步：關鍵的步驟來了，它是這道小餅好吃的關鍵和技巧，切記要加小蘇打，起到發酵的作用，否則口感不好。在面粉中加入2g的小蘇打，攪拌均勻。通常小蘇打和面粉的比例是1：100。

第四步：加入適量的水，攪拌均勻後，再加入適量的糖，按照自己喜歡的甜度加，不加糖也好吃。水也可以換成牛奶，營養更加豐富。然後靜置5分鍾，再開火烙餅。

第五步：平底鍋薄薄地刷底油，用大小適中的湯匙，舀一勺面糊放入鍋中，輕輕壓平，小火烙。看到每個小餅都有氣泡産生，這就是小蘇打的作用，小餅出鍋特別松軟。

第六步：一面烙好，翻面烙另一面，兩面金黃就OK了。是不是非常簡單，快手早餐餅，美味還有營養。

第七步：出鍋裝盤，看這顔色是不是很誘人，松軟香甜，非常好吃，三天兩頭做，一家人都愛。