鹹蛋黃肉松餡艾草青團的做法步驟
第一步：艾草一年四季都會長，獨獨春天長得最快最多，野外移回來的三棵，今年長成了三小叢了。第二步：摘一把艾草洗淨，我只擇取了嫩葉來用，杆丟棄不要了。第三步：鍋中水開，放少許食用堿，然後下艾葉燙軟。第四步：燙軟的艾葉馬上撈出，放到冷水中漂一下。第五步：加一點點水，放電動餃肉機中餃爛一下。也可以攥幹水份後，手工剁碎後拿擀面杖再搗爛一下。備用。第六步：准備5個烤香冒油海鴨鹹蛋。第七步：准備一包香酥肉松。第八步：一瓶丘比香甜沙拉醬。第九步：將鹹蛋黃挖出來。第十步：放在鍋裏用矽膠鏟壓成泥。第十一步：倒入肉松後，細心的將它們翻拌均勻。第十二步：最後加入沙拉醬，用量根據實際情況而定，只要能讓餡料團成團就可以了，不要多放。第十三步：將揉好的餡料搓成12克一個的小球備用。第十四步：將水磨糯米粉、水磨粘米粉和澄粉按10:1:1的比例調拌均勻。第十五步：將艾草漿煮開。第十六步：趁熱馬上倒入粉料中拌勻，搓揉成團。第十七步：打1匙豬油包到面團中，用力均勻的揉搓十多分鍾，揉成軟硬適中的面團，然後在盆中摔打上百次，這樣做好的皮口感會更Q。第十八步：取30克，用手整成一個凹形的小餅。第十九步：放入餡料球。第二十步：用虎口將面皮不斷往上收緊，直到完全包住餡料，再用掌心多搓圓一會，讓皮和餡料粘合的更緊實些。第二十一步：將做好的青團放在裁好的烤紙上防粘。第二十二步：開水下鍋，大火蒸14分鍾。第二十三步：蒸好的青團放溫了就可以吃，涼了也不發硬，皮的口感放涼後會變得很Q。第二十四步：晚上吃的剩一個了，才想起忘拍切開的圖片了，趕緊湊到燈光下補拍一張，哈哈！
鹹蛋黃肉松餡艾草青團做法技巧/竅門/補充說明：我在天臺只能摘到這麼多艾草全放進去了，多放些艾草還能更好吃哦！
