鹹蛋黃肉松艾草青團

美食達人@薇笑的魚

第一步：選取新鮮艾草

第二步：清水洗淨

第三步：焯水並加入少量小蘇打，小蘇打的作用是保持色彩的鮮豔，並去除苦味~

第四步：焯水一兩分鍾，馬上撈出過涼水，直到變涼爲止~

第五步：取適量，控幹水分，切成小段，入榨汁機~

第六步：加適量清水，或者焯過的水，榨碎取汁~

第七步：過濾艾草泥~

第八步：製做青團皮的材料~

第九步：適量糯米粉，加一勺豬油，加艾草汁~

第十步：和成稍幹不沾手的面團~這點很關鍵，不能太軟，否則蒸出來不成型~

第十一步：取35克一個做劑子，揉成圓滑的面團

第十二步：處理鹹鴨蛋，鹹鴨蛋取蛋黃，用料酒或者高度白酒浸泡20分鍾，去腥

第十三步：入烤箱，130度15分鍾~沒有烤箱，可以上鍋蒸熟

第十四步：熟蛋黃碾碎~

第十五步：蛋黃餡用的材料，肉松，沙拉醬~~肉松是買的，實在沒有時間做

第十六步：混勻~肉松分量略少于鹹蛋黃

第十七步：揉成20克一個的圓團

第十八步：包入青團皮內

第十九步：虎口收緊

第二十步：手裏抹油，揉成光滑的面團

第二十一步：粽葉抹油，青團也要刷油，免得沾鍋~沒有粽葉的話，用屜子蒸籠盤都可以，但是一定要記得抹油

第二十二步：蒸的時候，青團之間不能隔太近，蒸過後會變大……

第二十三步：冷卻後，顔色就變得很好看了，由抹茶綠，變成深綠，特別好看~~然後用保鮮膜包好~~

第二十四步：擺盤~~哈哈

第二十五步：皮薄餡足，一口下去，滿滿的甜蜜的味道~

第二十六步：是不是很驚豔~~很簡單的一道小食，感覺甩肯德基一條街~~嘿嘿

第二十七步：再來張美美哒照片~

菜譜標簽：小吃

相關食材：蛋黃鹹蛋黃肉松艾草

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