鹹蛋黃肉松餡面包
美食達人@elmonte
菜式簡介
跟風做了個毛線球面包，柔軟拉絲，香，3天做了2個，非常受歡迎。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉300克
- 牛奶120克
- 淡奶油70克
- 雞蛋1個（連殼55克，留半湯匙刷面)
- 酵母3克
- 糖30克
- 鹽3克
- 黃油15克
鹹蛋黃肉松餡面包的做法步驟
第一步：鹹蛋黃蒸熟，壓碎，與肉松，美奶滋拌勻，不松散即可。（我肉松不夠，約放了12g）第二步：除黃油外，把其他材料放入面包機，揉面10分鍾，按停止鍵，放入切丁的黃油，重按面團程序揉至完成。第三步：共用了30分鍾。第四步：揉出薄膜。（這是面包柔軟拉絲的關鍵。）第五步：發酵至2倍大。（留在面包機裏發酵的。）第六步：把面團拿出，按壓排氣，分4等份。松馳15-20分鍾。第七步：取一份擀成長方形。（面團非常柔軟，用點手粉好操作。）第八步：面片1/3多點處放上餡料，其下的切小條。（如圖）第九步：由上而下卷起來，呈毛毛蟲狀。第十步：放入8寸的抹了一層黃油的蛋糕模裏。（模具沒中空也可以，我覺得中空的比較好看。模具不防粘，我薄薄的塗了一層軟化的黃油，植物油也可以的。）第十一步：二發至2倍大，表面薄薄刷上雞蛋液。第十二步：放入預熱好的烤箱，華氏350度（攝氏約180度）烤25分鍾，上色後蓋上錫箔紙防顔色過深。第十三步：出爐脫模放涼。第十四步：非常柔軟拉絲。第十五步：鹹蛋黃肉松餡實在太好吃了。
