肉松面包卷的做法步驟
第一步：金龍魚面包用小麥粉160克、金龍魚糕點用小麥粉60克、奶粉5克、黃油20克、白砂糖30克、鹽3克、幹酵母4克、水100克、雞蛋28克。餡料及裝飾：海苔芝麻肉松、白芝麻、沙拉醬、全蛋液。第二步：把高筋粉、低筋粉、奶粉、白砂糖、鹽放入廚師機的桶裏拌均，然後倒入蛋液。第三步：酵母用溫水溶解，倒入桶裏，並用低速攪拌均勻，然後按3擋繼續揉面。第四步：揉至面團不粘手時，加入室溫內融化的黃油，按4-5擋繼續揉10分鍾，面團揉至能拉出薄膜的擴展階段。第五步：接著用手揉成光滑面團，放在桶裏，蓋上蓋子，發酵至原來的2倍。手指蘸點面粉，按壓面團，不回縮，說明面團發酵好。第六步：發酵好的面團用手按壓出氣體，揉圓，進行15分鍾的中間發酵。第七步：中間發酵好的面團，用擀面杖擀成方形的薄片，大小和烤盤一致。我用烤盤是28*28cm。第八步：烤盤墊上矽油紙，把擀好的面皮放入烤盤，如果擀的面皮大小不合適，可以用刀切去多余部分。第九步：烤盤放入烤箱，裝一盤水，用筷子墊在烤盤上面，關上烤箱門，溫度設置38度，時間45分鍾，按發酵鍵，進行最後一次發酵。第十步：發酵好，從烤箱內取出，把水要取出，刷一層全蛋液，然後均勻的撒一層白芝麻。白芝麻建議炒熟會更加香。第十一步：烤箱預熱，180度，15分鍾，放入中層，直到面包表面金黃色。第十二步：·烤好的面包倒扣在另一張矽油紙上，並把墊在烤盤上矽油紙撕去，讓面包快速冷卻之後，將面包的四邊切去，使面包成爲規則的方形，等會卷的時候好看。第十三步：在面包的底面，沒有刷蛋液白芝麻的那一面，塗滿沙拉醬，並撒上海苔芝麻肉松。第十四步：在准備開始卷起的一邊，用刀劃幾條口，不要劃斷，這樣開始卷的時候比較容易。將面包緊緊卷起來，卷好的面包，用矽油紙包裹起來，靜放30分鍾，讓面包定型，切的時候不會散。第十五步：定型好的面團，撕去矽油紙，平均切成3個，每個的兩端都塗上沙拉醬。第十六步：塗抹沙拉醬的地方粘慢芝麻海苔肉松，就可以吃了。
肉松面包卷做法技巧/竅門/補充說明：1·低筋粉和高筋粉都選擇用金龍魚的，做出的面包卷松軟可口，卷的時候不會斷裂。2·每個烤箱不同，溫度和時間略有差異。
