肉松面包
美食達人@@那時花開@
菜式簡介
昨晚做的肉松面包很柔軟，和大家分享一下。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉200克
- 牛奶125至130克
- 白糖20克
- 煉乳15克
- 酵母3克
- 黃油20克
- 鹽2克
- 輔助料
- 沙拉醬適量
- 肉松適量
- 黑芝麻適量
- 雞蛋液適量
肉松面包的做法步驟
第一步：揉好的面團能扯出不易破的薄膜即可。第二步：整理好放入烤盤蓋上保鮮袋（溫度在28左右的環境發酵）第三步：發酵好的面團。第四步：手指沾粉戳洞不回縮（或輕微回縮）不塌陷即可（塌陷就是發過了）第五步：分成5個75克左右的面團。第六步：取一松弛好的面團擀成橢圓形。第七步：翻面橫放把底邊壓薄，抹一層沙拉醬撒上肉松。第八步：自上而下卷起接口處捏緊，用手攏成橄榄形。第九步：放入烤盤二次發酵。第十步：發酵箱溫度不超過38℃，放一碗熱水。第十一步：發酵好後刷蛋液撒上黑芝麻。第十二步：烤箱提前預熱150℃中層20-25分鍾上色後加蓋錫紙（時間溫度僅供參考）第十三步：出爐後網架上晾至手溫密封保存。第十四步：非常的柔軟。
