靜置法—肉松面包卷

美食達人@飄雪廚房

菜式簡介
　　通過“靜置”，面團會很容易達到擴展階段，而且縮短了面包機揉面的時間。這次面團我靜置了半小時，特意檢查了每步的出膜情況，真的很實用，基本35分鍾就能達到很薄、不宜破的膜了。

第一步：把面粉、鹽、糖、牛奶、40克蛋液揉成團即可。蓋上保鮮膜靜置30分鍾

第二步：30分鍾後已經有了一定的筋度

第三步：把面團放入面包機，放入酵母和面20分鍾

第四步：20分鍾後已經能拉出厚膜了

第五步：再放入黃油揉面15分鍾

第六步：形成了薄膜

第七步：進行發酵

第八步：發好的面團揉圓醒20分鍾

第九步：排氣後擀成烤盤大小的長方形，放入烤盤，進行發酵

第十步：發好的面團刷上盛下的蛋液，插一些小洞，以防烤時鼓起

第十一步：撒上蔥花和芝麻，烤箱180度預熱，上下火烤15分鍾

第十二步：烤好的面包連油紙一起取出，表面鋪上一張油紙，放置溫熱

第十三步：把面包倒扣，去除底部的油紙，用刀劃上一道道刀口，不要割斷

第十四步：塗上厚一點的酸奶、撒上肉松

第十五步：卷起，裹的緊一點，用膠帶裹住油紙，定型10分鍾

第十六步：切段，表面塗上酸奶、肉松即可

靜置法—肉松面包卷做法技巧/竅門/補充說明：

剛烤好時蓋上油紙，待回軟放溫再卷起。卷的盡量緊一點。酸奶選擇那種厚一點的，不能太稀，放沙拉醬也可以。

相關食材：肉松面包

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