肉松海苔面包卷
美食達人@沈安然
菜式簡介
誤打誤撞來到美食天下，一下子就喜歡上了這裏，于是，我的美食夢發芽了！因爲大家，烘培路少走了很多彎道，好似乎一下子就進入正道啦，朋友說，你的造詣就是這方面哈·行吧，我也很樂意！
原本不喜歡沙拉醬，卻神差鬼使的做了沙拉醬，爲了消滅它，于是誕生了兩款早點，一鹹一甜·因爲剛開始學烘培，方子是我們美食家裏面照搬不誤的，所以就不發過程了哈，直接上成品照，先來面包卷！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 常溫雞蛋4個
- 低粉90克
- 玉米澱粉10克
- 輔助料
- 玉米油50ML
- 牛奶60克
- 調味料
- 糖30克克
- 鹽適量
- 白醋適量
肉松海苔面包卷的做法步驟
第一步：准備材料：面包胚：高粉170克、中筋面粉80克、幹酵母5克、鹽3克、細砂糖25克、奶粉20克、全蛋52克、牛奶85克、黃油38克。餅皮：全蛋液少許、白芝麻少許、海苔、肉松100克、沙拉醬適量。第二步：除黃油外所有面包胚的材料都放入面包機，啓動甜面包程序，開始和面，面團光滑後，放入室溫軟化的黃油，關閉面包機後，重啓甜面包程序，直至面團出膜，完成和面程序；第三步：面團和好後，滾圓，放在盆裏，蓋上保鮮膜，放置在暖和的地方，發酵至面團2·5倍大後，用手指蘸少量幹粉按壓一下，不馬上回彈即可；第四步：用手按壓排氣，滾圓後，下面墊著烤紙，用擀面杖擀成烤盤大小的長方形。放在溫暖出繼續2次發酵，直到面包體積膨脹至2倍大爲止；第五步：面刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止面團在烘烤時鼓起來，撒上海苔碎、白芝麻；第六步：刷蛋液之前，烤箱預熱160度上下火，預熱完畢，把烤盤放入烤箱中層，烤至15分鍾，用牙簽插面團沒有面筋帶出即可；第七步：烤好的面餅帶著烤紙拿出，倒扣在鋪有烤紙的烤架上，面餅背面刀潛潛地割些刀口，抹上沙拉醬、撒上肉松，放一會微溫後帶著烤紙把面餅卷起來，扭成糖果狀，定型；第八步：拆開烤紙，切去兩頭，可切成四段，兩邊抹上沙拉醬蘸上肉松即可。
肉松海苔面包卷做法技巧/竅門/補充說明：烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整
