香蔥肉松面包
美食達人@小家有女初長成
菜式簡介
我是地地道道的面包控，一日不撸面包我就手癢癢。但水平不高，就想爲自己做可口的早餐。今日，我撸了一款香蔥肉松面包。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉200克
- 雞蛋50克
- 牛奶120克
- 酵母3克
- 白砂糖20克
- 食用鹽2克
- 黃油15克
- 輔助料
- 香蔥適量
- 肉松適量
- 沙拉醬適量
- 蛋液適量
香蔥肉松面包的做法步驟
第一步：各種材料放入面包桶（除黃油外），啓動一個揉面程序後加入黃油，再啓動一次揉面程序，使面團進入完全擴展階段，能夠拉出手套膜。第二步：將面團搓圓，在室溫條件下蓋上保鮮膜進行第一次發酵第三步：發酵至2倍大，手指頭沾面粉戳洞 ，不塌陷不反彈，既發酵成功。第四步：用刮板取出面團，輕排拍氣。第五步：將面團分成6個小面團，蓋上保鮮膜靜置10分鍾。第六步：准備蔥花，肉松和沙拉醬。第七步：取一個面團用兩手按扁，底邊按薄。第八步：從上至下卷起。第九步：捏牢接縫處。第十步：用兩手搓長。第十一步：如圖挽一個節，另一端從圓環中穿出打結。第十二步：這是打好節的形狀，收口朝下。第十三步：如法炮製，將剩余面團整形好，放入烤盤。第十四步：烤箱底部放入一碗熱開水，讓面包胚在36℃、濕度在75~80℃的環境下進行第二次發酵第十五步：發酵至1·5倍大。第十六步：表面刷上蛋液。第十七步：給面包胚撒上肉松和香蔥。第十八步：最後，淋上沙拉醬。180℃預熱烤箱。第十九步：上下火180℃烤18分鍾。第二十步：成品圖。
