肉松面包
美食達人@铕辰的小小廚房
菜式簡介
這面包簡直就是做了兩天才做好，我是有多懶。做面包確實得發好長時間，想想外面買的都是添加劑你就有動力做啦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉200克
- 奶粉7克
- 牛奶或水90克
- 黃油20克
- 酵母3克
- 糖28克
- 全蛋液20克
- 輔助料
- 鹽2克
肉松面包的做法步驟
第一步：把液體材料直接放在盆裏稱，先液體後粉類第二步：加入高粉後用廚師機低檔和面，黃油跟酵母不放。攪拌成團即可，不用和到很光滑的狀態第三步：裝進保鮮袋，放置一個半小時以上，室內冰箱都可以。第四步：面團取出，可以拉出薄膜第五步：繼續放回廚師機裏加入黃油跟酵母，低速和勻，然後轉中高速，和得差不多的時候可以揪一小塊面團看下能不能出薄膜。第六步：這個狀態就差不多可以了。第七步：把面團放到盆子裏，用保鮮膜蓋住，放進烤箱，一碗40度左右的水關上烤箱讓其發酵。面團發至兩倍大，用手指粘點面粉在面團中間搓一個洞，不回縮就發好了。第八步：取出面團，用手掌輕輕按壓排氣，然後分成60克一個得小面團。第九步：分好後用保鮮膜蓋住，松弛15分鍾。然後用擀面杖從中間香兩邊擀開成橢圓形，擠入適量的沙拉醬，放上肉松，一邊用手把面團往外搓外，這樣更有利于包緊。然後把面團包起來第十步：接口處一定要捏緊，不然烤的時候不知撐成什麼樣子。第十一步：依次做好放進烤盤裏，放在烤箱裏，同樣是40度左右的水發酵。發至1·5倍大即可預熱烤箱，170度20分鍾，表面可以刷蛋液也可以刷一層水，上色均勻後蓋上錫紙。第十二步：烤好放涼後，塗上一層沙拉醬第十三步：往有肉松的碗裏粘去第十四步：肉松面包終于出鍋了，滿口的肉松，不要太好吃啦。
