綠葉肉松面包
美食達人@清水淡竹
菜式簡介
用菠菜汁來和面，以肉松爲餡，味道不錯，只可惜我開了個小差，這美美的綠色就變樣了
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉300克
- 菠菜汁160克
- 酵母3克
- 鹽2克
- 白砂糖30克
- 雞蛋1個
- 黃油15克
- 肉松適量
- 輔助料
- 全蛋液少許
- 白芝麻少許
綠葉肉松面包的做法步驟
第一步：預先榨好菠菜汁第二步：按先液體後固體的順序把黃油外的材料放入面包桶中，鹽和糖放在對角，面粉中挖個坑，放入酵母，避免和鹽、糖直接接觸。選擇一個和面程序第三步：一個和面程序結束後放入黃油，再啓動一個和面程序第四步：揉面到拉出手套膜第五步：取出放盆中蓋保鮮膜于溫暖處發酵至2倍大第六步：在案板上充分按揉排氣，分成9份，揉圓松弛10分鍾第七步：取一個小面團擀成圓面片，放入肉松第八步：包好，收口朝下第九步：擀成長橢圓狀第十步：1/3向中間折起第十一步：另一邊1/3也往中間折起第十二步：中間切一刀第十三步：把尖端從切口處穿過翻折一圈第十四步：做好，放烤盤上，放入烤箱中二次發酵，下面放一碗熱水。（一部分做了肉松餐包）第十五步：發酵好的面包胚，我放得太擠了第十六步：刷上一層全蛋液，撒上芝麻第十七步：放入預熱好的烤箱，上下火165度，25分鍾第十八步：烤好出爐的面包第十九步：又香又軟，太誘人，我沒等冷卻就吃了一個
