#ACA烘焙明星大賽#用面包機和面快速出膜的心得——肉松面包卷

菜式簡介
　　本幻想著擁有一臺面包機解決和面這個體力法，誰可知用了好久，就是和不出膜來，一度開始懷疑是不是我的面包機不行，開始也懶得管和不出來膜算了，不是說做小面包不一定非要出膜嘛，就這樣做著我的面包，後果是做出來的小面包像饅頭，偶爾做出來的小面包出箱時還是比較軟，冷卻後或都是放一天後就變的硬邦邦的。看著別人都在說自己的面包如何軟，太郁悶了。
　　某日心血來潮，又想起了我老是和不出膜的這個梗，一口氣買了20斤面粉，查資料，測試，真是應了那句“世上無難事只要肯專心”也就做了三次，第三次的時候，已可以撐出手套膜出來了，真的是特別興奮，回想想也沒那麼難，更多的時做的時候沒太用心。像我這一次也就用個250到300克面粉的人這20斤面粉夠我用好長一段時間了，天熱了爲了防止面粉壞掉，最好是放冰箱冷藏。
　　我的心得就是靜置讓面團更快出膜，當然面團太幹，和面溫度太高，也會影響出膜，一般做面包用的都是別人現成的方子出現這種可能性要小一點。靜置面團讓面團充分的産生面筋後，再加入黃油再靜置一會兒，膜很容易就出來了。現在常做的是各種小面包這種膜做出來的小面包已經很柔軟了，面包的路還很長，還需要不斷的探索研究。