松軟鹹香的肉松面包卷

第一步：准備好所有食材。

第二步：廚師機桶先液體然後粉類，細砂糖跟酵母和鹽對角分開放(天氣炎熱，我所有食材都是冷藏的)。

第三步：先低速混勻所有食材，看不到幹粉時高速攪拌成有筋度的厚膜，加軟化好的黃油。

第四步：中低速攪拌至黃油吸收，開高速(5～6檔）攪打面團出結實的薄膜。

第五步：室溫發酵到兩倍大。

第六步：發酵到兩倍大的面團取出，光面朝上放入不粘烤盤中。

第七步：利用擀面杖輕輕擀平擀開，擀成厚度一致的面片，不要硬擀，防止把面筋弄斷。

第八步：用刀叉戳小洞，放在約32度溫暖環境中發酵到兩倍大。

第九步：二次發酵期間准備面包卷表面用的食材。

第十步：發酵至2倍大，手指輕摁表面可以慢慢的回彈。

第十一步：發酵好後刷全蛋液撒熟白芝麻和蔥葉。

第十二步：放入提前預熱好的烤箱上下火185度烘烤15分鍾(烤箱預熱必須在面包二發快好之前就預熱，不然會發酵過頭)

第十三步：烘烤完成後，震下模具震出熱氣，把面包放烤網上涼晾。

第十四步：涼晾到還有余溫時把面包翻面墊上油紙，底部刷沙拉醬撒肉松。

第十五步：利用擀面杖把面包卷起(手法跟蛋糕卷的手法操作一樣)然後用油紙包起來定型，給它完全冷透。

第十六步：定型好後。

第十七步：切塊，抹一層沙拉醬，然後蘸上肉松。

第十八步：成品圖。

第十九步：咬一大口，柔軟鹹香，大大的滿足。