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蔥香肉松手撕面包

美食達人@舞之靈
蔥香肉松手撕面包封面圖

菜式簡介
  一道肉控兒子喜歡的面包。
  有一陣子兒子特別喜歡吃蛋糕,但是甜味的吃久了小子也有意見了。
  到底是發育期的孩子,對肉食總是念念不忘。
  香酥的肉松、色拉醬、香蔥。經典的搭配,很受孩子喜歡。
  記錄下來,也送給同樣肉控的孩子們。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋面粉270克
蛋液45克
淡奶油30克
牛奶30克
酵母5克
3克
玉米油25克
奶粉10克
輔助料
開水70克
高筋面粉(燙種)18克
香蔥適量
肉松適量
色拉適量

蔥香肉松手撕面包的做法步驟

  • 第一步:燙種事先攪拌好放涼待用、將所有材料放入廚師機內揉至基本完全階段、一發至2倍以上
  • 第二步:排氣後松弛10分鍾然後擀成大片
  • 第三步:撒上香蔥末、肉松,擠上色拉醬
  • 第四步:分割成三片疊起、然後再分割成若幹片
  • 第五步:縱列排入8寸中空模具中進行二發
  • 第六步:繼續二發2倍左右刷蛋液
  • 第七步:放入預熱好烤箱180度15分鍾左右
  • 蔥香肉松手撕面包做法技巧/竅門/補充說明:

    小叮咛
    沒有牛奶用水代替也可以
    各家烤箱脾氣不一樣,請酌情增減時間

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:肉松面包

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