海苔肉松面包卷准備篇之一：DIY原味肉松

美食達人@小樓一夜聽春雨

菜式簡介
　　這次有幸獲得祈和938N帶桶式電動打蛋器的試用機會，我就想挑戰平時不敢手工揉面做的面包，畢竟有這麼強大的打蛋器幫揉面了哈！比較喜歡吃軟式面包，所以就做了個海苔肉松面包卷。做面包卷，要用到肉松，外面的真的不太放心吃。因爲前年看到好多病死豬隨便扔路上，要是給有心人撿了做這種深加工的産品，估計吃了也不知道。所以還是自己DIY的肉松吃著放心哈！
　　本來想做咖喱味的肉松的，不過想到現在是春天，小朋友們容易容易過敏，無論是哮喘還是其他感冒咳嗽什麼的，那就做個原味的肉松，讓小朋友們可以放心吃吧。用高壓鍋先壓鮮豬肉綿爛，再手工撕肉絲，最後用微波爐叮幹水份就可以了。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬後腿肉200克

輔助料: 蔥頭2只; 生姜適量

調味料: 鹽適量; 胡椒粉適量; 白糖適量; 生抽適量; 老抽適量; 米酒適量

海苔肉松面包卷准備篇之一：DIY原味肉松的做法步驟

第一步：准備好材料。

第二步：鍋放姜片燒開水，滴幾滴米酒再放入肉塊焯水去臊。

第三步：將焯過水的肉塊用鹽搓，冷水沖洗幹淨，切淨粘在上面的肥肉。

第四步：將豬肉切大塊，加生抽，老抽，糖，蔥頭調好味。一起放電壓力鍋內。（其實不切塊煮肉塊會更幹點，容易撕散，我是爲了方便入味直接切塊了）

第五步：用壓力鍋壓煮1到2個小時即可。

第六步：撈起肉塊放涼晾去水份。

第七步：將晾涼後的肉塊，用保鮮袋包著，利用擀面杖擀散肉片出絲。

第八步：將擀過的肉片，用水果叉撕成肉絲。

第九步：直到全部肉片撕成肉絲狀爲止。

第十步：先試下肉松半成品的味道，如果覺得已經夠味了就不用再調味，直接加少許胡椒粉入攪拌就可以入入微波爐內，先中火2分鍾。如果覺得不夠味，可以添加鹽或是生抽調味。注意，我這肉松是無油版的，沒有放有油。因爲本身用的沙拉醬就已經夠多油了。

第十一步：中間拿肉松出來，用筷子攪拌勻去水氣。總共是用微波爐先中火2分鍾，然後調低火每次轉一分鍾就拿出來拌下。低火轉五次，總共五分鍾。最後中火再叮1到兩分鍾。情況視肉松的幹濕度來定。

第十二步：從微波爐裏拿出肉松，放大的盤裏攤開晾涼即可裝在密封的容器裏保薦。

海苔肉松面包卷准備篇之一：DIY原味肉松做法技巧/竅門/補充說明：

肉松的幹濕度隨個人喜歡而定，覺得已經到了自己滿意的程度即可以拿出來攤開晾涼即可。

菜譜標簽：家常菜小吃學生

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