肉松面包

美食達人@豆味小廚

主材料: 高粉200克; 低粉50克; 奶粉10克; 水80克; 淡奶油85克; 白砂糖20克; 鹽1·3克; 幹酵母2克; 全蛋液適量; 色拉醬適量; 肉松適量

第一步：原料圖。

第二步：高粉與低粉混合過篩。

第三步：所有面包材料倒入面包機中。（鹽與酵母對角放置）

第四步：揉至擴展階段，能拉出手套膜。（揉面程序40分鍾，具體根據各家面包機而定）

第五步：揉好的面團，發酵至2—2·5倍大。

第六步：發酵好的面團，不塌陷不反彈爲好。

第七步：發酵好的面團分成6個劑子，排氣，滾圓，中間發酵10分鍾。

第八步：烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油防止沾粘。

第九步：取一個劑子，擀成橢圓形面片。（不要太薄）

第十步：從上往下卷成橢圓形坯子。

第十一步：全部卷好後放入烤盤中最後發酵。

第十二步：發酵至2倍大。

第十三步：表面刷上全蛋液。

第十四步：烤箱180°預熱10分鍾後，將面包胚放入180°烤製15分鍾。（時間、溫度具體根據各家烤箱而定）

第十五步：肉松倒入稍大些的盤中，可帶上一次性手套，將肉松碾碎。（該步驟也可省略）

第十六步：烤好的面包取出晾至低溫不燙手。

第十七步：從中間劃上一刀，兩端不要切斷，均勻的抹上色拉醬。（面包溫度稍涼時操作，高溫不易劃，而且面包容易塌陷）

第十八步：將塗抹色拉醬的一面放入肉松中裹勻。

第十九步：抖去浮在表面的肉松即可。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：肉松面包

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