肉松滿滿面包

美食達人@鳳梨娜娜

肉松滿滿面包封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉200克; 白砂糖35克; 鹽2·5克; 雞蛋55克; 淡奶油30克; 新鮮酵母9克; 黃油18克

輔助料: 肉松80—100克; 沙拉醬適量

肉松滿滿面包的做法步驟

第一步：波蘭種材料混合後室溫發酵4小時，呈現蜂窩狀

第二步：將波蘭種與主面團除了黃油之外的所有材料混合成團，出粗膜後加入黃油，揉至擴展，基礎發酵至2倍大

第三步：發酵後，將面團分割成份，滾圓覆蓋保鮮膜松弛15分鍾

第四步：松弛後再次排氣滾圓放到模具中2發至2個倍，用模具的話75—85克都可以，不用模具按自己喜歡的帶下分割即可，沒有模具可以直接放到烤盤中發酵

第五步：發酵後表面刷薄薄一層牛奶，烤箱180度烘烤18到25分鍾，具體溫度要根據是否使用模具以及分割的克數決定，觀察表面上色情況，可以覆蓋錫紙以免表面上色過重（不用模具就是醬紫）

第六步：面包出爐攤涼後，用到切開，裏面塗上沙拉醬，加上適量的肉松

第七步：面包表面塗抹沙拉醬，然後沾滿肉松即可

菜譜標簽：烘焙

相關食材：肉松面包

答配菜譜：肉松與面包的做法

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