肉松面包
美食達人@海藍瀾
菜式簡介
這次，我特意在面包機旁邊盯著，試了試是否在發酵前拉模，果然沒有，于是，反複斷電源3次左右，多揉了1小時吧，好像是拉了，不確定，忘記拍了，因爲我只揪下來一點點拉的，唉下回再試試。
還有，這次是用蒸鍋發面的，貌似溫度有點高了，面團的樣子如圖，不太均勻，看來下回面包機揉完，還要手動揉揉。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高粉195克
- 輔助料
- 湯種75克
- 低粉90克
- 雞蛋60克
- 牛奶65克
- 黃油45克
- 酵母粉6克
- 芝麻適量
- 沙拉適量
- 奶粉適量
- 肉松適量
- 調味料
- 砂糖30克
- 鹽6克
- 蔥花適量
肉松面包的做法步驟
第一步：低粉+水。第二步：混合均勻後。第三步：放入鍋中。第四步：火不停的攪拌，至濃稠狀即可。也就是低粉:冷=1:5。第五步：湯種。第六步：高粉。第七步：低粉。第八步：砂糖。第九步：雞蛋。第十步：牛奶。第十一步：黃油。第十二步：鹽等。第十三步：將全部的材料。第十四步：除黃油外。第十五步：放入面包機中。第十六步：攪拌均勻。第十七步：放入黃油後。第十八步：繼續攪拌，至拉出膜。第十九步：揉好的面團取出，放在其他容器中。第二十步：蓋保鮮膜隔水進行第一次發酵。發酵至2倍大。第二十一步：將發好的面團稍微按壓出氣。第二十二步：擀成烤盤大小。第二十三步：蓋保鮮膜進行2次發酵。第二十四步：將發好的面團刷上雞蛋液。第二十五步：撒上蔥花，芝麻，鹽。在面團上紮些孔，防止膨脹過度。第二十六步：烤箱預熱175度。第二十七步：中層，15-18分鍾。第二十八步：中層，15-18分鍾。第二十九步：面包烤好後，切好所需多塊，側面擠上色拉醬，蘸滿肉松即可。
