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#ACA烘焙明星大賽#超級松軟的奶油肉松香蔥小面包

美食達人@mature11
#ACA烘焙明星大賽#超級松軟的奶油肉松香蔥小面包封面圖

菜式簡介
  每次經過面包店,裏面飄出的香味總能讓人流連忘返,總想去買幾個,特別是下午餓的時候,但想想還是盡量不買。最初我開始做烘焙也是只想簡單的烤個匹薩餅,可以在下雪的天氣在家睡懶覺,睡醒烤上一張噴香的匹薩跟家人一起享用,多麼惬意啊。後來漸漸的嘗試餅幹、蛋糕、面包,後來也逐漸認識到外面烘焙店的一些添加,更喜歡自己在家做,在家DIY,同時可以享受跟家人一起的美好時光。
  家人都特別偏愛含奶油配方的面包,松軟香甜,這款松軟的圓嘟嘟小面包,一點不亞于面包房的,每次出爐後香味滿屋,很快就被家人幹掉好幾個,哈哈。用六連模蛋糕模具做小面包,造型好看,組織松軟,內含肉松餡料,表面又混合和沙拉醬、番茄醬還有香蔥碎的混合香味,絕對是早餐和下午茶的最佳選擇,吃一個停不下來。我通常給孩子做早餐或下午茶,先生也很喜歡這個配方。每次看他們吃的時候滿臉充滿幸福的笑容,我心理也甜甜的。做東西就是要家人喜歡,得到家人的認可心裏當然開心了。
  我這個配方是12個的量,這樣的六連模具兩盤。如果做一盤,可以所有材料減半。

耗時/難易度
口味其他
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋粉250克
淡奶油70克
牛奶80克
奶粉15克
45克
酵母粉3克
2克
黃油25克
雞蛋1個
輔助料
肉松適量
沙拉醬適量
番茄醬適量
香蔥碎適量

#ACA烘焙明星大賽#超級松軟的奶油肉松香蔥小面包的做法步驟

  • 第一步:將除黃油外的所有材料放面包桶,啓動揉面功能
  • 第二步:約20分鍾揉成光滑面團後,加入切成小塊的軟化的黃油
  • 第三步:繼續揉面20分鍾,揉成光滑面團
  • 第四步:發酵至兩倍大
  • 第五步:取出面團,按壓排氣後分成相同大小的六個面團,靜置15分鍾
  • 第六步:取其中一個按扁,擀圓
  • 第七步:包入適量肉松,注意肉松不要包太多,否則二次發酵表皮也許會破
  • 第八步:像包包子那樣包起,收口捏緊,注意一定要捏緊,否則二次發酵會漲開
  • 第九步:依次弄好,收口朝下,放入六連模模具中
  • 第十步:烤箱底層放一碗熱水,烤箱設置發酵功能,溫度40度,時間40分鍾,進行二次發酵
  • 第十一步:二次發酵至兩倍大,取出,表面擠上少量沙拉醬、番茄醬,撒上幹蔥碎。此時烤箱預熱上管160度,下管150度
  • 第十二步:放入烤箱倒數第二層,上管160度,下管150度,烤15分鍾(溫度僅供參考,因爲各烤箱溫度不同,我這個燒色有點偏深,個人覺得溫度還可以下調的)
  • 第十三步:成品,非常松軟,肉松餡配上表面的沙拉和番茄醬還有香蔥碎,很香!面包個個發得很飽滿,圓嘟嘟的
  • #ACA烘焙明星大賽#超級松軟的奶油肉松香蔥小面包做法技巧/竅門/補充說明:

    1.請根據自家烤箱調整溫度和烘烤時間
    2.發酵時間不是死的,要學會判斷面團的發酵狀態而不是僅僅以時間爲依據,很多因素都會影響面團的發酵
    3.面粉的吸水性不同,液體類可以不全部加入,根據面團的情況調整

    菜譜標簽:老人烘焙早餐

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