香蔥芝士面包
菜式簡介
家人喜歡香蔥面包。所以每次做面包都幾乎都要做幾個香蔥的。每次面包出爐肯定被吃了一半，剩下的一半才是第二天的早餐。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉4杯
- 面粉1·5大匙
- 黃油半條（50克）
- 雞蛋1個（留半個刷面
- 牛奶280ML
- 馬蘇裏拉芝士50克
- 奶粉3大匙
- 酵母2茶匙
- 輔助料
- 蔥5根
- 水75ML
- 調味料
- 糖1/4杯
- 鹽1茶匙
香蔥芝士面包的做法步驟
第一步：湯種: 面粉加水拌勻，放微波爐高火15秒，拿出攪拌均勻，再微波爐10秒，拌勻，再10秒拌勻成糊狀，放涼備用。（我通常放冰箱冷藏1個晚上再用。）
第二步：除黃油外，把面包材料放入面包機，按揉面程序揉10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
第三步：面包發酵的時間，把馬蘇裏拉芝士切成小丁。（或刨成絲。）
第四步：蔥切成蔥花備用。
第五步：把面團拿出，按壓排氣，分成6份，松弛15分鍾。
第六步：取一份面團，分爲3等份，搓成3條等長的小長條。
第七步：編成小辮子，兩頭收口藏在底下。
第八步：做好的面包排放在烤盤裏，放入烤箱做二次發酵至2倍大，約40分鍾—1個小時。（烤箱預熱28C-30C度左右關火，裏面放碗開水保持濕度。）
第九步：二次發酵後，面包表面刷上雞蛋液，撒上芝士和蔥花。（蔥花放少許的鹽拌勻。）
第十步：烤箱預熱350F/180C度，烤20分鍾即可。
