香蔥肉松面包卷的做法步驟
第一步：這款面包分兩部分：A，製作湯種。B，製作主面團。先將所有製作面包的食材都稱量好·第二步：先來製作湯種;100ml的清水+25克的高筋粉混合，用奶鍋調勻，小火慢慢熬成漿糊狀，徹底放涼。（入冰箱冷藏1個小時以上)第三步：在備好的食材中，將黃油和酵母粉放在一邊待用，其他材料加上做好的湯種，一起混合，用和面機和成面團，蓋上盆蓋，松弛一個小時。（這個有助于面團的延展、出膜)第四步：加入酵母粉用和面機繼續攪拌十分鍾第五步：然後放入軟化的黃油繼續揉至擴展階段。需要40放在左右。然後入烤箱，用發酵檔，發至2倍大第六步：這個面包模具烤盤需要的規格是28cm*26cm，我沒有這個規格的，只能用錫紙臨時做了一個。做的是30*30，因爲需要有4邊·第七步：然後在錫紙上塗上一層黃油。第八步：發好的面團，取出，排氣。放在錫紙上，擀成和錫紙一樣大的薄片。第九步：然後將錫紙的四角做成四邊。這樣在發酵的時候面團不會走形。第十步：蓋上保鮮膜，入烤箱，進行第二次發酵。第十一步：在發酵的同時，准備裝飾面包卷的材料：細香蔥，沙拉醬，肉松，白芝麻，全蛋液。第十二步：第二次發酵程度，因爲是薄片，眼觀一下發起來就好了，在表面先塗一層全蛋液。第十三步：然後用牙簽將面包坯紮出一些小眼，可以方便排氣第十四步：撒上蔥花和白芝麻。第十五步：·烤箱180°預熱10分鍾，然後改170°，上下火，中層，烤15分鍾。第十六步：烤好的面包，上面加蓋一張油紙，再放上一個烤網。第十七步：將面包倒扣過來，將錫紙去掉。第十八步：蓋上一張油紙，防止風幹。就這樣扣著放涼。第十九步：面包放涼後，在面包上，輕輕的劃出幾道小口子。（不要劃透）第二十步：塗上一層沙拉醬。第二十一步：撒上一層肉松。第二十二步：然後卷起，用油紙裹緊，定型，靜置30分鍾。第二十三步：拆去油紙，將兩頭切掉，然後分成4份。第二十四步：每份的頭尾都塗上沙拉醬。第二十五步：然後蘸上肉松，整理均勻。第二十六步：漂亮的香蔥肉松面包卷就完成了。第二十七步：給漂亮、美味的香蔥肉松面包卷拍個照吧。
香蔥肉松面包卷做法技巧/竅門/補充說明：第一次用錫紙替代烤盤，拷出來的面包很成功。以後可以不買太多的烤盤了，有錫紙替代真是方便多了。
