香蔥奶酪面包

美食達人@漫香小屋

菜式簡介
　　很香的一款面包，特別是剛烤好，外面的奶酪層是脆的，吃著很有層次的感覺，成品圖是剛烤好時和第二天早上拍的，擠上的色拉醬剛烤好時是透明的，到了第二天又變成剛擠上的白色，感覺很神奇，方子來自愛和自由，原方不加肉松，我在整形時裹了點自製的肉松進去，更香。（不同面粉的吸水量有差別，請先預留5%左右的水，以免一次加入太濕粘。）

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面包粉200克; 低粉50克; 奶粉10克; 水130克; 白糖30克; 鹽3/4小匙; 酵母3克; 蛋液25克; 黃油25克

輔助料: 馬蘇裏拉奶酪適量; 沙拉醬適量; 幹燥香蔥末適量

香蔥奶酪面包的做法步驟

第一步：把除黃油和酵母外的材料放入面包機，啓動15分鍾和面程序後靜置30分鍾以上。（我放了一上午，但如果天氣熱或加了淡奶油等易壞的材料就不宜靜置時間太長，靜置後容易出膜。）再加入酵母和黃油揉至有薄且不易破的膜。

第二步：在溫暖濕潤處發酵至2-2·5倍大。

第三步：取出排氣並分割成六份，滾圓松馳15分鍾。（原方是60克一個，我想一次烤完就整稍大了點）

第四步：取一份撖成橢圓翻面，撖薄長邊。（這時，也可以加點肉松放在一頭）

第五步：從一頭卷起封口。

第六步：搓長後排好後蓋保鮮膜在溫暖濕潤處進行最後發酵。

第七步：發至2倍大左右。

第八步：先刷一層蛋液，撒一層奶酪碎，擠之字形的沙拉醬。

第九步：180度中層18分鍾左右，出爐後撒香蔥

菜譜標簽：烘焙

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