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奶酪蔓越莓小面包

美食達人@千惠烘焙
奶酪蔓越莓小面包封面圖

菜式簡介
  很好吃的一款早餐小面包,方子參考了我的老師愛和自由的香甜芝士包。因爲模具不同,表面裝飾也不同(材料不全),所以真真是山寨的,而且因爲忙其他的事情,基礎發酵還有點發過了,所以組織稍顯粗糙,自由老師不要生氣啊。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
俄羅斯面包粉175克
低筋面粉75克
即發幹酵母3克
細砂糖40克
3克
全蛋液30克
130克
黃油30克
奶油奶酪200克
糖粉80克
蔓越莓適量
輔助料
蛋液適量

奶酪蔓越莓小面包的做法步驟

  • 第一步:奶酪餡料製作:奶油奶酪室溫軟化,加入糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻,加入切碎的蔓越莓幹,拌勻即可。
  • 第二步:除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴展,表面光滑,加入黃油繼續揉至擴展階段。
  • 第三步:揉好的面團表面覆蓋保鮮膜,放在溫暖處進行基礎發酵。
  • 第四步:基礎發酵結束後,將面團取出壓扁,排出空氣,分割成8等份,滾圓後松弛15分鍾。
  • 第五步:松弛後的面團擀成圓形,放上餡料。
  • 第六步:收好口,收口朝下放入紙膜中,放在溫暖濕潤處進行最後發酵;發酵好後表面塗少許蛋液。
  • 第七步:烤箱預熱180℃,中層,上下火,20分鍾左右。出爐後放烤網上晾涼。
  • 菜譜標簽:烘焙面包
    相關食材:蔓越莓奶酪面包

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