藍莓奶酪面包

美食達人@食·色

菜式簡介
　　第一感覺像是撻，只不過撻皮是面包而已。
　　正好有漢堡模，很久很久不曾用過。雖然不是圖片上那種上大下小的錐形，但大小好像差別不大。藍莓只剩下最後一盒，趕在它消失之前，嘗試一下這撻一般的奶酪面包。
　　非不沾模，少不了要塗油撒粉。面團擀成圓餅，放入模具，像做蛋撻一般，讓面團形成碗狀。發酵完成，那“碗”看起來淺淺的，不禁有些擔心，能裝進餡料嗎？烘烤的時候會不會溢出？結果，既能裝，也沒有溢，倒是藍莓被烤裂而沾染了奶酪讓人出乎意料。
　　總的說來，也還好，只是，若這模具是下小上大的錐形，這面包看起來要可愛許多。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉125克; 酵母1·5克; 糖10克; 水75毫升; 黃油15克

輔助料: 奶油奶酪60克; 雞蛋半個; 糖10克; 新鮮藍莓適量

藍莓奶酪面包的做法步驟

第一步：面團：高筋粉125克，酵母1·5克，糖10克，水75毫升，黃油15克

第二步：將除黃油外的所有材料倒入面包桶，

第三步：攪拌至均勻面團，加入黃油。

第四步：繼續攪拌至拉出薄膜。

第五步：放入碗中，發酵。

第六步：面團長大至兩倍。

第七步：排氣。分割成三等分，滾圓，松弛15分鍾。

第八步：擀成圓餅狀，

第九步：放入抹油撒粉的模具中，使面團形成碗狀。最後發酵35分鍾。

第十步：餡料：奶油奶酪60克，雞蛋半個，糖10克，新鮮藍莓適量

第十一步：奶油奶酪室溫軟化，加入糖，

第十二步：攪拌至順滑。

第十三步：分次加入蛋液攪拌。

第十四步：成均勻糊狀。

第十五步：倒入發酵好的面團中，擺入藍莓，面團邊緣刷蛋液。

第十六步：放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20分鍾左右。

第十七步：表面金黃，出爐。

第十八步：立即脫模，晾涼。

藍莓奶酪面包做法技巧/竅門/補充說明：

非不沾模具內壁事先抹油撒粉可便于脫模。不沾模具則可省去此操作。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：藍莓奶酪面包

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