撕著吃的面包---藍莓面包排
美食達人@007小嘟嘟
菜式簡介
好多天沒做面包了，看著櫃子裏可憐的高筋粉，一包已經過期了，丟掉~還有包嘛~也快了，爲了消滅它們。想著做披薩還是面包呢。糾結半天，還是決定做面包吧。
這個排包是網上看來的方子~就試著做做~~還挺不錯的呢~油量不大但是出來的成品很軟，跟加了湯種似的。味道好極了`
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 清水105克
- 細砂糖45克
- 鹽3克
- 黃油10克
- 全蛋液25克
- 輔助料
- 藍莓醬適量
撕著吃的面包---藍莓面包排的做法步驟
第一步：除黃油之外，所有面包材料放面包機混合揉勻至稍具延展性，直至能拉出膜。這時候的面團不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。第二步：加入軟化的黃油，揉到擴展階段第三步：此時的面團可拉出透明薄膜。第四步：發酵到面團變成2·5倍大，手指沾面粉通入面團，拔出手指後的洞口不塌餡也不回縮，就表說明發酵好了。（25度-30度），發酵一個半或2個小時左右。第五步：取出發酵好的面團，分成等量的8份（每個約56克）排氣，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鍾。第六步：操作臺撒少許幹粉，取一塊面團擀開卷起，搓成長條狀，收口。第七步：收口朝下，碼入烤盤中。第八步：放入烤箱，烤箱底部放盆熱水（7~80度即可）（溫度35度左右，濕度80%）進行二次發酵40分鍾，直至體積爲原來的1·5~2倍大。表面刷上全蛋液，擠上藍莓醬，入預熱好的烤箱中層 175度 15分鍾左右。
