藍莓面包卷的做法步驟
第一步：（以下配料4個）面包食材：金龍魚面包用小麥粉（高筋小麥粉）120克、金龍魚糕點小麥粉（低筋粉面粉）30克、牛奶80克、白砂糖10克、黃油15克、蛋液10克、鹽2克、幹酵母3克、表面裝飾：全蛋液適量，餡料：藍莓果醬80克。第二步：把面包的所有食材，黃油除外，全部倒入廚師機，攪拌至起筋，接著把軟化的黃油倒入，用高速檔，攪拌至擴展階段。第三步：廚師機揉好的面，用手揉搓成光滑的面團，放回桶裏，蓋上一塊濕布，讓面團發酵至原來的2·5倍。將發酵好的面團，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到面團內的氣體排出）。第四步：將面團分成4份，揉成圓形，放在室溫下進行15分鍾的中間發酵，面條蓋上一次保鮮膜，防止水分流失。第五步：中間發酵好的面團，用手壓扁，接著用擀面杖稍微擀薄，不要太薄。第六步：擀好的面皮上，放入藍莓果醬，包好，不能把餡料露出來。所以擀面皮的時候不能太薄，太薄容易把藍莓果醬的餡料露出來。第七步：包好的面團收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成長橢圓形。用小刀在長橢圓形上劃斜刀紋，劃到藍莓餡即可，不用完全劃穿。 擀面團是時候，周邊容易破，露餡，這個時候，餡料中間有空氣，不要往邊緣擀的太用力。第八步：將面團翻過來，底面朝上，沿著長邊卷起來。再將卷好的面團繞成圓形。首尾連接的地方要捏緊。 第九步：烤盤墊上矽油紙，整形好的面團放在烤盤上，將面團進行第二次發酵。第十步：放入烤箱發酵，直到面團變成原來的2倍大。發酵好的面團，表面刷一層全蛋液，放入預熱好175℃的烤箱，上下火，中層15分鍾，直到表面金黃色出爐。第十一步：放涼即可吃，蓬松柔軟，鮮甜可口。
藍莓面包卷做法技巧/竅門/補充說明：1·藍莓果醬是自己熬煮的，這種面包的餡料，用濃稠些擀面的時候好擀。2·藍莓果醬，可以換成豆沙、棗泥、紫薯餡等，也會很好吃。3·將面團繞成圓形的時候，首尾連接的地方一定要捏緊，否則最後發酵的時候容易散開。4·每個烤箱不同，烤溫和時間略有不同。
