藍莓天然酵母黑面包by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人的做法步驟
第一步：原料。第二步：藍莓用水沖洗一下，控幹水分後放在無油的容器中，加入30ml的過濾水，用小木勺碾碎第三步：加入30g 農家自磨的全麥粉第四步：用小木勺攪拌均勻呈糊狀第五步：蓋上保鮮膜，室溫（25~28°C）下放置24~36個小時，讓其自然發酵第六步：這是24小時候後的狀況，面糊表面已産生很多的氣泡第七步：第二天：喂養原料： 30g全麥粉 30ml 過濾水 頭一天的酵母面糊第八步：做法： 先把30ml 過濾水倒入已發酵的面糊中調稀成發酵水，再倒入30g 全麥粉第九步：用小木勺拌勻成糊狀第十步：蓋上保鮮膜，繼續再25~28°C的環境中發酵20~24小時第十一步：第三天：繼續喂養原料： 60g全麥粉 60ml 過濾水做法： 還是先把水倒入碗中，稀釋發酵面糊再倒入全麥粉，攪拌成均勻的面糊第十二步：蓋上保鮮膜繼續在25~28°C的環境中再次發酵第十三步：20個小時後的樣子，滿滿的一大碗，此時可立即使用，也可冰箱冷藏，冷藏最多不超過三天；我選擇了冷藏，，因爲想試試冷藏後藍莓天然酵母的能力第十四步：第四天 原料： 高粉 380g 小麥胚芽 6大勺 鹽 1+1/2 小勺 藍莓天然酵母 180g 水 225ml做法： 取出冷藏的藍莓天然酵母180g， 加入配方中的水，攪拌成酵母液第十五步：加入配方中的高粉、小麥胚芽和鹽，用木鏟或手揉成團（很黏），略饧20分鍾後繼續輕揉第十六步：和面盆裏塗抹少許橄榄油防粘，把基本成團的面放在盆裏，壓扁，蓋上保鮮膜，溫暖（25~28°C環境）處發酵，預發後放入冰箱冷藏發酵過夜，這是過夜後的面團第十七步：取出面團，室溫下整形，放在藤籃裏繼續二發，藤籃中要撒面粉防粘第十八步：室溫發酵到面包坯體積翻番，此時大約需要2~2·5小時第十九步：輕輕把面包坯扣在墊了烘焙紙的烤盤上，晾皮10分鍾左右，用鋒利的刀子，按自己喜歡的形式割包第二十步：提前30分鍾預熱烤箱至230°C，烤箱裏放一盒水，把割包後的面包坯立即送入烤箱的中下層，上下管火力後烘烤10分鍾後，烤箱溫度降至200°C，繼續烘烤30~35分鍾，插入竹簽無糊狀無帶出即爲烤熟。關火後繼續在烤箱裏焖5分鍾，取出，烤網上冷卻第二十一步：冷卻到體溫後放入食品袋密封保存，也可切片後裝袋直接放到冷凍室存放（最長不宜超過三個月）第二十二步：轉天的早餐，黑面包+塗抹型黑胡椒奶酪，外加一點小紅莓果醬第二十三步：如圖。第二十四步：完成。
藍莓天然酵母黑面包by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人做法技巧/竅門/補充說明：1、剩下的藍莓天然酵母，可裝在幹淨無油的玻璃瓶中放冰箱冷藏，繼續喂養，喂養加入的面粉和水的比例是1：1：1，即：一份酵母一份面粉一份水（重量百分比），喂養的時間一般可控製在三~五天喂養一次。
2、吃不完的黑面包切成片後冷凍保鮮，吃前拿出來室溫下複溫或噴點水放烤箱150°C烘烤5分鍾。
3、這款黑面包屬于酸面團面包，吃口稍稍有點酸，它是歐式面包中的鄉巴佬，真正健康的主食面包。
