藍莓面包卷

美食達人@食·色

菜式簡介
　　有人說，我要做個面包抹果醬。不用猜，這面包一定是面包機懶人程序的面包。嗨，不就是那藍莓果醬嗎？我給你做個藍莓面包卷吧，直接把藍莓醬卷在面包裏，還不用切片去抹了。哦？好吧。其實，自告奮勇只是想知道爲什麼有的面包方子要高低粉搭配，而不直接使用中筋粉或普通粉呢？所以，在做面包的時候，把君之方子中的高低粉合並成了特一粉。鹽也減去了三分之二，因爲這是甜面包嘛。切的時候按照自己對蛋糕卷的要求切成薄段，因爲這樣吃起來比較方便，不用張個血盆大口。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 特一粉220克; 細砂糖30克; 鹽1克; 幹酵母4克; 水100克; 雞蛋25克; 奶粉7克; 黃油22克

輔助料: 藍莓果醬適量; 白芝麻適量; 蛋液適量

藍莓面包卷的做法步驟

第一步：用料

第二步：將面團料除黃油外倒入大盆

第三步：攪拌至略光滑，加入黃油

第四步：繼續攪拌至出膜

第五步：放入大碗，封好保鮮膜，發酵至2·5倍大

第六步：排氣，滾圓，松弛15分鍾內

第七步：擀成烤盤大小的長方形，放入烤盤，最後發酵40-60分鍾，至面團面團長至2倍大

第八步：表面刷蛋液

第九步：撒上白芝麻

第十步：放入烤箱，中層，上下火180度，烤15分鍾左右

第十一步：表面金黃，出爐

第十二步：扣在一張幹淨油布上，揭去底紙

第十三步：晾涼至手溫，切去不整齊的邊

第十四步：抹上藍莓醬，在起卷的一端劃上幾刀

第十五步：卷起，用油布包裹成糖果狀，定型30分鍾

第十六步：打開油布，切去不整齊的兩端

第十七步：切成3厘米厚的段

藍莓面包卷做法技巧/竅門/補充說明：

特一粉也可以按原方換做高筋粉160克，低筋粉60克。
卷的時候從長邊卷可以多切一兩個。也可以從短邊卷
白芝麻也可以換成黑芝麻。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：藍莓面包

答配菜譜：面包與藍莓的做法

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