青醬奶酪面包

美食達人@食·色

菜式簡介
　　還以爲近期一段時間的烘焙已然結束，卻在還沒來得及收拾烤箱的時候被塞了一罐青醬，並被叮囑，已啓封需及時使用。猛然之間，便想到孟老師似乎有一道青醬奶酪面包還從未嘗試過。
　　找出孟老師的面包書，果然查到那一款青醬奶酪面包。雖然不是使用成品青醬，但應該也可以用成品青醬來模仿。就它了，海爾烤箱的最後一烘。
　　進行之中，猛然間發現，這是比較省時的一款面包，基本發酵80分鍾，松弛15分鍾，最後發酵25分鍾，在溫度適宜的情況下，還真是耽誤不了多少工夫。
　　長條面包塗滿青醬，雖然成品青醬中已經含有奶酪，還是忍不住又撒了些帕瑪森。小心把握火候，看到烤得金黃趕緊出爐，顔色太深就不好看了。
　　顔色不錯，味道也不錯，鹹香適口。。。。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉100克; 細砂糖7克; 鹽1/8小勺; 原味酸奶10克; 蛋黃10克; 水45克; 黑胡椒粉1/16小勺; 黃油5克

輔助料: 青醬10克; 帕瑪森奶酪粉少許

青醬奶酪面包的做法步驟

第一步：面團：高筋粉100克，細砂糖7克，鹽1/8小勺，原味酸奶10克，幹酵母2克，蛋黃10克，水45克，黑胡椒粉1/16小勺，黃油5克。

第二步：將除黃油外的面團料倒入盆中。

第三步：攪拌成光滑面團，加入黃油。

第四步：繼續攪拌至能拉出薄膜。

第五步：滾圓，放入盆中，置溫暖處基本發酵約80分鍾。

第六步：面團長大至兩倍。

第七步：取出，分割成2等分，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛約15分鍾。

第八步：擀成橢圓形。

第九步：順長邊卷起。

第十步：整理成長約25厘米的長條形，放入烤盤，蓋上保鮮膜，最後發酵約25分鍾。

第十一步：配料：青醬10克，帕瑪森奶酪粉少許。

第十二步：面團醒發結束，在表面均勻地塗抹一層青醬，撒上奶酪粉。

第十三步：放入烤箱，中層，上下火175度，烤約15-18分鍾。

第十四步：表面金黃，出爐。

青醬奶酪面包做法技巧/竅門/補充說明：

成品青醬中自含奶酪粉，配方中的奶酪粉也可以不用。發酵時間需根據實際溫度酌情增減，但不宜發酵太快，以免影響風味。烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：奶酪面包

答配菜譜：奶酪與面包的做法

相關菜譜：: 網紅面包——奶酪包的做法; #信任之美#奶酪紅茶面包的做法; 奶酪夾心面包的做法; 番茄奶酪面包的做法; 黑胡椒蔥香奶酪面包的做法; ＃ACA烘焙明星大賽＃蔓越莓堅果奶酪面包的做法; #ACA烘焙明星大賽#蔓越莓奶酪面包卷的做法; 奶酪金錢小面包的做法; 面包物語@@奶酪芝士面包的做法; 純手工奶酪面包的做法; #柏翠大賽#馬斯卡彭奶酪面包幹的做法; 埃曼塔奶酪面包的做法