#ACA烘焙明星大賽#蔓越莓奶酪面包卷

美食達人@quenny

菜式簡介
　　喜歡蔓越莓奶酪餡兒，這次拿來做卷卷~~
　　材料：
　　主面團：高筋面粉300g，細砂糖54g，蛋液40g，牛奶144g，鹽3g，酵母3g，奶油奶酪60g，黃油24g
　　餡料：奶油奶酪175g，糖粉50g，杏仁粉10g，蔓越莓幹40g
　　表面裝飾：蛋液適量，白芝麻適量

第一步：先製作蔓越莓奶酪餡兒：將蔓越莓幹切碎備用

第二步：將奶油奶酪放在室溫下軟化，加入糖粉和杏仁粉

第三步：攪拌均勻

第四步：加入蔓越莓碎

第五步：繼續拌勻，餡料就做好了，蓋好備用

第六步：將除黃油外的所有主面團材料倒入面包桶中，然後將桶放入面包機中固定好，啓動“生面團”程序，包含揉面+發酵兩階段，默認時長1：40

第七步：程序開始15分鍾後，加入室溫下軟化的黃油

第八步：揉面完畢，程序自動進入發酵階段

第九步：待程序結束，發酵完畢

第十步：取出發酵好的面團揉勻排氣

第十一步：分割成12份（約50g/個）

第十二步：分別滾圓後松弛15分鍾

第十三步：取一個松弛好的面團搓成水滴形

第十四步：用擀面杖擀開

第十五步：在面團較寬一端的中央部位切開一個小口

第十六步：然後在面團上半部分的表面抹上做好的餡

第十七步：卷的時候注意將先小口兩側面團向外按壓

第十八步：然後將面團自上而下卷起來，封口處捏緊

第十九步：將卷好的面團擺放入烤盤中，放到溫暖濕潤處進行二次發酵

第二十步：發酵至約2倍大小

第二十一步：然後在表面刷一層蛋液

第二十二步：再在中央撒些白芝麻做裝飾

第二十三步：將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約18分鍾

第二十四步：出爐晾涼後密封保存即可

#ACA烘焙明星大賽#蔓越莓奶酪面包卷做法技巧/竅門/補充說明：

1· 整形時面團短邊切口，這樣卷好的造型會相對漂亮些；
2· 抹餡的時候注意只在前半段抹就可以了，進了不要露出影響造型；
3· 烤箱溫度時間設定需要根據自家實際情況做調整；

菜譜標簽：老人烘焙早餐

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