奶酪金錢小面包

美食達人@馬思蕊

奶酪金錢小面包封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉240克; 耐高糖酵母3克; 蛋黃18克; 牛奶163克; 低筋面粉60克

輔助料: 白砂糖50克; 鹽5克; 奶油奶酪55克; 黃油20克

奶酪金錢小面包的做法步驟

第一步：面團材料中除了黃油以外的所有材料混合，揉成面團，加入黃油，繼續揉至擴展階段

第二步：放入容器中，蓋上保鮮膜，放在25-28度的環境中基礎發酵

第三步：發酵至原來的2·5倍大，手指戳洞不回彈不塌陷

第四步：把面團取出，輕拍排氣

第五步：稱重後分成30份

第六步：依次搓圓

第七步：從第一個再次搓圓放入模具裏

第八步：放在溫度37度左右，濕度75%的環境下發酵至原來的兩倍大

第九步：放入預熱好的烤箱，中層上下管180度烘烤20分鍾左右

第十步：脫模冷卻即可

菜譜標簽：夏季食譜下午茶烘焙學生

相關食材：奶酪面包

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