#ACA烘焙明星大賽#蔥香肉松手撕面包

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　面包大多數是甜的，今天我做的這道鹹味面包，不但有著咱們中國人喜歡的香蔥味，吃起來停不下來，而且還因加了自製的肉松更加有營養。更加有樂趣的是，咱這面包不用切片，不用抹醬，直接用手撕著吃，在你大呼過瘾的同時，又會覺得原來“中國味道”也是可以融入到面包中去的。再或者說，這手撕的蔥香肉松鹹味面包，在某種程度上，又有些像烤箱版的香蔥花卷。哈哈，不管如何給“它”下定義，反正“它”是好吃得讓你大呼過瘾！

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高筋面粉260克; 淡奶油50克; 牛奶120克; 白糖15克; 鹽4克; 葵花籽油30克; 酵母3·5克

輔助料: 肉松適量; 香蔥葉40克

#ACA烘焙明星大賽#蔥香肉松手撕面包的做法步驟

第一步：全部材料准備好

第二步：先將淡奶油、牛奶、白糖、鹽入面包機內桶中，再倒入面粉

第三步：酵母用10克的溫水融化，待用

第四步：用面包機的揉面程序將這些材料混合成比較滋潤的面團後，將酵母液倒入其中

第五步：將葵花籽油倒入，也可以用沒有太大味道的玉米油、大豆油

第六步：繼續揉面，待面團能拉出這種稍具透明的薄膜時，揉面結束

第七步：將面團收圓，放在桶中，蓋一塊濕布，用面包機的“發酵”程序進行基礎發酵

第八步：待面團是原來的2·5倍大小時，手指蘸面粉，在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功。塌陷說明發大了，回縮說明發酵不到位

第九步：將面團取出，置于揉面墊上，排氣揉圓，蓋上保鮮膜松弛10分鍾，這樣後面才容易擀開

第十步：將面團擀成厚度爲5毫米左右的薄片，上面抹一層葵花籽油（份量外）

第十一步：先撒一層自製的肉松，再將香蔥葉均勻地鋪撒在面片上

第十二步：用刮板將整個面皮切塊，大小與模具的寬窄差不多

第十三步：將這些面片摞起來，再橫切一刀

第十四步：切好的面片擺放在2磅不粘吐司模具中，再將切片時掉下來的肉松香蔥撒在表面，放在溫暖濕潤處進行二次發酵

第十五步：待面坯是原來的二倍大時，烤箱開始預熱，190度

第十六步：送進預熱好的烤箱中層，190度，上下火，25分鍾左右

第十七步：出爐後，可以立即脫模，晾架上晾至手溫時便可封袋保存

第十八步：看著不錯，層次分明

第十九步：手撕著吃很過瘾噢

#ACA烘焙明星大賽#蔥香肉松手撕面包做法技巧/竅門/補充說明：

做這種花式面包，面揉到擴展階段就可以了，不用非得追求“手套膜”；
2·酵母加溫水融化後，再放到面團中，可以使面團發酵更均勻，同時也不會因提早放入酵母而使面團過早發酵；
3·肉松用量和香蔥用量可以調整，香蔥只用綠色的蔥葉部分，好看又好吃；
烤製的時間和溫度請視自家的烤箱來調整。

菜譜標簽：兒童烘焙快餐早餐

相關食材：肉松面包蔥

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