沙拉肉松手撕面包

美食達人@JIE彤

菜式簡介
　　高筋面粉200克，低筋面粉50克，耐高糖幹酵母3克，糖40克，鹽3克，奶粉10克，全蛋液25克，水130克，黃油25克，淡奶油42克

第一步：除黃油外，依次在面包機裏放入雞蛋、糖、鹽、奶粉、水、淡奶油、高筋面粉、低筋面粉，在面粉上面挖個小洞放入酵母，按和面程序20分鍾，和成一個面團

第二步：一次和面結束後加入室溫軟化好的黃油，再和面20分鍾，揉至面團很光滑，這時面團能拉膜來就行

第三步：和面好了之後拿出來揉成圓，放到一個大的容器裏蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，發至2倍大

第四步：發酵至用手指沾面粉，戳個洞，不回縮即可（冬天大概用了1小時40分鍾）

第五步：發酵好之後，拿出來排氣，揉圓蓋上保鮮膜靜置面團松弛15分鍾

第六步：松弛好之後，把面團擀成片裝後

第七步：隨意切成小塊就好，這款面包不要求整型漂亮，所以隨便切就行了

第八步：模具要先塗好黃油好脫膜，將小面團鋪在7寸圓模裏，不用鋪滿，空空就好，然後擠上沙拉，撒上一些肉松，再擠上沙拉，再重複以上步驟，將面團全部鋪完，總共是3層

第九步：鋪好的面包放入烤箱進行二發，發酵功能50分鍾

第十步：以下圖是二發好的狀態，剛好滿膜

第十一步：烤箱預熱180度5分鍾，等到烤箱發出嗡嗡聲時，把面包放入烤箱裏180度40分鍾，前30分鍾蓋上錫紙，最後10分鍾把錫紙拿掉，要注意表面的上色情況，如果上色了就好錫紙再蓋上，避免表面上色太重，肉松烤黑了

菜譜標簽：烘焙

相關食材：肉松面包

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