網紅青團--鹹蛋黃肉松青團
菜式簡介
青團是江南一帶的小吃，用新鮮的艾草打成汁攪拌到糯米粉裏，再包裹喜歡的肉松蛋黃或者是豆沙餡，蒸熟以後青綠色，松軟可口的皮兒，肉松蛋黃鹹香可口，夾帶艾草的清香味，真是香糯可口，讓人念念不忘。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉250克
- 粘米粉25克
- 澄粉25克
- 鹹蛋黃5個
- 原味肉松100克
- 輔助料
- 艾草汁100克
網紅青團--鹹蛋黃肉松青團的做法步驟
網紅青團--鹹蛋黃肉松青團做法技巧/竅門/補充說明：
1·做青團的皮子可以全部都用糯米粉，做出來的口感是比較軟糯的，如果喜歡口感Q彈一些的，可以加點粘米粉跟澄粉，沒有澄粉的話，可以用玉米澱粉代替；
2·一定要用熱水和澄粉可以增加粘性；
3· 根據個人喜歡，如果喜歡艾草味濃點的，直接把打好的艾草糊和面，顔色會比較深，味道較濃；艾草汁過濾使用，顔色會比較鮮明漂亮；
4·想讓青團保存時間長一點的話，等剛出爐的青團刷上玉米油冷卻後，再裹上保鮮膜放冰箱冷藏即可，待下次食用的時候再加熱，可以減少水分流失哦。