鹹蛋黃肉松青團
美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI
菜式簡介
青團是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉和粘米粉裏，再包裹進各色餡料，軟糯可口，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 艾草適量
- 小蘇打3克
- 糯米粉300克
- 粘米粉100克
- 小麥澱粉30克
- 豬油20克
- 輔助料
- 鹹蛋黃6個
- 肉松適量
- 薩拉醬適量
鹹蛋黃肉松青團的做法步驟
第一步：准備好艾草，清洗幹淨。第二步：起鍋燒水，加入小蘇打，水開後，下入艾草煮爛，撈出，清洗幹淨（多洗幾遍），去掉苦澀味，用料理機打成泥。第三步：取280克艾草泥，加入粉類中（300克糯米粉+100克粘米粉+30克小麥澱粉）。第四步：揉成面團。第五步：揪出幾個小面團，放入鍋中稍煮一會兒。第六步：放入艾草面團中，加入20克豬油，再次揉成光滑的面團。第七步：揉好的艾面團，蓋上保鮮膜，待用。第八步：我們來准備餡料。第九步：鹹蛋黃壓成末。第十步：鹹蛋黃末+肉松+薩拉醬攪拌均勻。第十一步：分成20克一個的小劑子，團成圓球狀，艾面團分成30克一個的均勻的小劑子。第十二步：取出一個艾面團，按扁成圓形。第十三步：包入餡料。第十四步：團成圓形。第十五步：依次做完。第十六步：放入蒸鍋中，底部墊好矽膠墊，大火煮開，出汽後，蒸15分鍾即可，出鍋後，表面刷油，以免風幹。第十七步：好了，可以吃了。第十八步：吃不完的，可以用保鮮膜一個一個分別包好，下餐吃也不會發硬了。第十九步：成品圖。第二十步：成品圖。第二十一步：成品圖。第二十二步：成品圖。第二十三步：成品圖。
