鹹蛋黃肉松青團

美食達人@小透明zwh

鹹蛋黃肉松青團封面圖

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 糯米粉400克; 粘米粉100克

輔助料: 艾草適量

鹹蛋黃肉松青團的做法步驟

第一步：艾草洗淨摘去老梗。

第二步：加2g小蘇打焯水，過冷水。

第三步：加水打成汁。

第四步：過濾出固體和液體。

第五步：400g糯米粉+100g粘米粉+330g艾草汁+艾草渣+少量食用油和成面團。

第六步：鹹蛋黃洗淨蒸熟。

第七步：鹹蛋黃+肉松+沙拉+煉奶混合均勻。

第八步：團成25g一個的球。

第九步：面劑子准備35g每個。

第十步：包入餡料虎口收口。

第十一步：留足夠間隙冷水上鍋蒸。

第十二步：沸騰後大火蒸十分鍾。

第十三步：成品圖。

菜譜標簽：小吃清明

相關食材：蛋黃鹹蛋黃肉松

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